👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где делюсь рецептами, способными подарить новый взгляд на простые ингредиенты. Сегодня приглашаю вас приготовить пшеничную тортилью, которая относится к мексиканской кухне. Эта мягкая лепёшка — универсальная база для множества популярных блюд, от буррито и кесадильи до тако и энчиладас. Домашняя пшеничная тортилья гораздо вкуснее магазинной — она получается нежной, мягкой и отлично подходит для завтраков, обедов или ужинов. Если хотите разнообразить домашнее меню, добавьте этот рецепт в свою кулинарную коллекцию!
🛒 Ингредиенты (на 8–10 штук)
- Пшеничная мука — 350 г
- Растительное масло или сало — 50 г
- Кипяток или горячая вода — 180 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Дополнительно: немного муки для подпыла
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте тесто для тортильи.
В глубокой миске смешайте просеянную муку, соль и, если хотите более воздушную структуру, добавьте немного разрыхлителя. Это отличный лайфхак, который используют многие мексиканские хозяйки. Сделайте в центре углубление, влейте горячую воду и добавьте растительное масло или мягкое сало — так лепёшки получатся особенно эластичными.
2. Замесите мягкое тесто.
Сначала перемешайте ложкой, а затем вымесите руками на столе. Тесто должно быть упругим, но не липнуть к рукам. Если нужно, подсыпьте немного муки, но не переборщите — слишком тугое тесто будет тяжело раскатываться.
3. Дайте тесту «отдохнуть».
Накройте его миской или плёнкой и оставьте на 20–30 минут. За это время клейковина расслабится, и раскатывать будет проще.
4. Разделите тесто на кусочки.
Сформируйте из теста «колбаску» и разделите её на 8–10 равных частей. Скатайте каждый кусочек в шарик, слегка приплюсните — так вам будет легче работать с раскаткой.
5. Раскатайте тортильи.
Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. По очереди раскатывайте лепёшки толщиной 2–3 мм. Постарайтесь раскатывать равномерно — чем ровнее форма, тем аккуратнее будут ваши домашние тортильи.
6. Обжарьте лепёшки.
Разогрейте сухую сковороду (лучше чугунную или с толстым дном) на среднем огне. Жарьте каждую тортилью по 30–40 секунд с каждой стороны. Как только появятся характерные коричневатые пятна, переворачивайте. Не пересушите — иначе лепёшка станет ломкой.
7. Хранение и подача.
Готовые тортильи складывайте стопкой и накрывайте чистым полотенцем — так они сохранят мягкость. Подавайте их тёплыми, например, с начинкой из мяса, овощей или с соусом гуакамоле.
✅ Полезные советы
✅ Для более насыщенного вкуса можно использовать сало вместо масла — это классический вариант для аутентичного вкуса мексиканских тортильяс.
✅ Вода для теста должна быть очень горячей, почти кипяток — так тесто будет особенно мягким и эластичным.
✅ Если хотите, чтобы тортильи не остывали слишком быстро, храните их в закрытом контейнере или под фольгой.
✅ Домашние лепёшки можно замораживать — положите их в пакет с застёжкой и храните в морозилке до месяца. Перед использованием разогрейте на сухой сковороде или в микроволновке.
✅ Добавьте любимые специи (куркуму, паприку) в тесто — так вы получите яркие и ароматные варианты тортильяс, которые украсят любой стол.
✨ Любите готовить мексиканскую кухню? Обязательно попробуйте этот рецепт и другие блюда — свежие идеи всегда ждут вас на моём сайте «Кухни мира с Дарикой». Следите за новыми рецептами, чтобы вдохновляться и удивлять своих близких!
🎉 Если этот рецепт вам понравился — подпишитесь на мои соцсети и видеоканалы: там вас ждут новые кулинарные открытия и пошаговые видео! Делитесь своими результатами и не стесняйтесь задавать вопросы — всегда рада помочь!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
