👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — здесь вы всегда найдёте лучшие рецепты со всего света для уютных домашних ужинов. Сегодня я поделюсь проверенным рецептом плова с мясом и овощами, который относят к вкуснейшим блюдам израильской кухни. Это сытный вариант семейного ужина, в котором нежное мясо, ароматный рис и яркие овощи идеально дополняют друг друга. Готовится такой домашний плов несложно, но есть свои хитрости, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным. А ещё этот рецепт можно легко адаптировать под свой вкус — отличный повод удивить родных!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Рис длиннозёрный — 400 г
- Говядина или баранина — 500 г
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Морковь — 2 крупные
- Сладкий перец — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка (не разбирать!)
- Растительное масло — 80 мл
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Куркума или шафран — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Вода — примерно 600 мл
- Зелень (петрушка или кинза) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте мясо и овощи.
Говядину или баранину нарежьте средними кусочками. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами, а сладкий перец — кубиками. Головку чеснока очистите от верхней шелухи, но зубчики не отделяйте — они добавят аромат плову.
2. Промойте рис.
Очень важно промыть рис несколько раз под холодной водой до прозрачности — так он будет рассыпчатым и не слипнется. Оставьте рис замачиваться минут на 20.
3. Обжарьте мясо.
В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки. Этот шаг раскроет вкус плова с мясом максимально ярко.
4. Добавьте овощи.
К мясу положите лук и жарьте до золотистого цвета, затем добавьте морковь и сладкий перец. Всё вместе тушите ещё 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Приправьте специями.
Добавьте зиру, куркуму, посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат и пропитали мясо и овощи.
6. Заложите рис.
Сверху ровным слоем выложите рис, не перемешивайте! В середину воткните целую головку чеснока. Аккуратно залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
7. Готовьте на медленном огне.
Доведите всё до кипения, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 25–30 минут. Важно не открывать крышку без надобности — рис должен пропариться.
8. Финальный акцент.
Проверьте готовность риса и мяса. Если жидкости много — готовьте ещё пару минут без крышки. Готовый плов с мясом и овощами снимите с огня и дайте постоять 10 минут.
9. Подача.
Выложите плов горкой на большое блюдо. Украсьте свежей зеленью. Можно подать с лёгким салатом из свежих овощей — это освежит вкус и добавит хрустящую нотку.
✅ Полезные советы
✅ Для классического израильского плова лучше использовать баранину — она придаёт блюду особый аромат, но говядина тоже подойдёт.
✅ Обжаривайте мясо на сильном огне до появления румяной корочки — так сок «запечатается» внутри и мясо останется сочным.
✅ Если хотите более насыщенный вкус — используйте смесь специй: помимо зиры можно добавить барбарис, немного карри или кориандра.
✅ Чтобы рис был идеально рассыпчатым, не мешайте его во время варки. Достаточно выровнять слой перед заливкой воды.
✅ В конце можно добавить немного сливочного масла — оно смягчит вкус и придаст плову особую нежность.
✅ Для яркого цветового акцента используйте куркуму или шафран — эти специи не только раскроют аромат, но и сделают рис золотистым.
Такой плов с мясом и овощами — это не просто сытное блюдо, а целая семейная традиция. Он подходит и для праздника, и для уютного воскресного обеда. Попробуйте приготовить этот израильский рецепт плова и расскажите в комментариях, какие специи вам нравятся больше всего. Этот рецепт — настоящая находка для всех, кто ценит простую и вкусную домашнюю еду!
🎬 Если вам понравился рецепт — пожалуйста, поддержите проект «Кухни мира с Дарикой» подпиской, оценкой или комментарием. Пусть кулинарное вдохновение всегда будет с вами!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
