👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь проверенными рецептами, которые делают домашнюю кухню ещё ярче. Сегодня приглашаю вас открыть для себя настоящую пиццу с анчоусами и оливками — одно из классических сочетаний, которое любят во всей итальянской кухне. Тонкое тесто, пикантные анчоусы, ароматные оливки и расплавленный сыр — всё это создаёт гармонию вкусов, знакомую тем, кто хоть раз пробовал пиццу в Италии. Готовить её дома просто, если знать пару секретов!
🛒 Ингредиенты (на 2 средние пиццы)
- Мука пшеничная — 350 г
- Вода тёплая — 200 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
- Томатный соус или пассатта — 200 мл
- Сыр моцарелла — 200 г
- Анчоусы в масле — 10–12 филе
- Оливки зелёные или чёрные без косточек — 50 г
- Орегано сушёный — 1 ч. л.
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Базилик свежий — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Замесите тесто.
В миске соедините тёплую воду, дрожжи и сахар, оставьте на 5 минут — так дрожжи «проснутся» и дадут тесту пышность. Всыпьте муку и соль, влейте оливковое масло и замесите эластичное тесто. Вымешивайте не менее 7–10 минут — так пицца получится воздушной внутри и хрустящей снаружи.
2. Дайте тесту подняться.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место на 40–60 минут, пока оно не увеличится в 2 раза. Этот шаг важен для правильной текстуры — пышное тесто раскрывает вкус начинки лучше всего.
3. Подготовьте начинку.
Сыр натрите на крупной тёрке. Оливки нарежьте кружочками. Анчоусы можно разрезать вдоль, если хотите их распределить равномернее. В отдельной миске смешайте томатный соус с щепоткой орегано и перца — этот домашний соус придаст блюду насыщенный томатный вкус.
4. Формируем пиццу.
Разогрейте духовку до максимума — обычно это 220–250 °С, ведь итальянская пицца любит жар! Тесто разделите на 2 части. Каждый кусок раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности до желаемой толщины — классическая пицца с анчоусами и оливками обычно тонкая.
5. Собираем и выпекаем.
Переложите основу на противень или камень для пиццы. Смажьте томатным соусом, распределите равномерно натёртый сыр. Выложите филе анчоусов и оливки, слегка присыпьте сушёным орегано. Выпекайте 10–12 минут, пока бортики не станут румяными, а сыр — аппетитно расплавится.
6. Подача.
Достаньте пиццу и дайте остыть пару минут — так сыр чуть «схватится» и нарезка будет аккуратной. Украсьте свежим базиликом и сбрызните оливковым маслом для ещё более аутентичного вкуса.
✅ Полезные советы
✅ Если хотите, чтобы тесто было ещё нежнее, замените часть воды на молоко или добавьте ложку мёда — он усилит работу дрожжей и придаст тесту красивый оттенок.
✅ Используйте качественные анчоусы — от них зависит насыщенность вкуса. Лучше покупать филе в масле в стеклянной баночке.
✅ Если любите пикантный акцент, добавьте к начинке несколько каперсов — они идеально «звучат» с анчоусами.
✅ Для теста подойдут и свежие дрожжи — в этом случае берите их втрое больше и растворяйте в воде так же, как сухие.
✅ Для любителей хрустящей корочки можно в финале подержать пиццу под грилем ещё 1–2 минуты.
✅ Готовую пиццу можно подавать с бокалом лёгкого белого вина — этот классический приём раскроет вкус анчоусов и оливок ещё ярче.
✨ На «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте и другие рецепты итальянской кухни, а также идеи для будничного или праздничного стола. Пусть ваша домашняя пицца будет не хуже ресторанной — а иногда даже лучше!
🎬 Если рецепт вам понравился — заглядывайте на мои соцсети и видео. Там всегда свежие блюда, идеи и советы, которые сделают вашу кулинарию увлекательнее!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
