👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где собраны лучшие рецепты из разных стран, которые вдохновляют готовить дома и открывать для себя новые вкусы. Сегодня у нас блюдо, которое является настоящей гордостью испанской кухни — писто. Этот овощной рататуй, родом из солнечной Ла-Манчи, напоминает французский рататуй, но имеет свой неповторимый характер. Писто — это нежное рагу из томатов, перца, кабачков и баклажанов, которое обычно подают с яйцом или хрустящим хлебом. Оно может быть самостоятельным блюдом или вкусным гарниром к мясу или рыбе.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Томаты спелые — 5–6 шт.
- Кабачки — 2 шт.
- Баклажан — 1 крупный
- Перец сладкий (красный и зелёный) — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 4–5 ст. л.
- Яйца — 2–4 шт. (по желанию для подачи)
- Соль, перец — по вкусу
- Щепотка сахара — чтобы сбалансировать вкус томатов
- Свежая петрушка или базилик — для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте овощи.
Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, затем нарежьте кубиками. Кабачки и баклажан нарежьте средними кусочками. Перцы освободите от семян и нарежьте полосками. Лук мелко покрошите, а чеснок измельчите. - Обжарьте базу для писто.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Сначала обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и перцы. Готовьте 5–6 минут, пока овощи не станут ароматными. - Добавьте кабачки и баклажан.
Переложите их в сковороду и перемешайте. Эти овощи любят медленное тушение, чтобы сохранить сочность. Обжаривайте ещё 7–8 минут. - Вмешайте томаты.
Положите нарезанные помидоры, добавьте соль, перец и щепотку сахара, чтобы убрать излишнюю кислоту. Перемешайте и тушите на среднем огне около 25–30 минут, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими и ароматными. - Яйца — завершающий штрих.
Если хотите классическую подачу, аккуратно сделайте ложкой углубления в рагу, вбейте туда яйца и готовьте под крышкой ещё 5–7 минут, пока белок не схватится, а желток останется слегка жидким. - Подача.
Разложите писто по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте с хрустящим хлебом или тостами.
✅ Полезные советы:
✅ Для более насыщенного вкуса используйте оливковое масло холодного отжима — оно придаст блюду характерную средиземноморскую ноту.
✅ Не торопитесь: чем дольше тушатся овощи, тем глубже раскрывается их аромат — именно медленное приготовление делает писто особенным.
✅ Если вы предпочитаете более густое рагу, дайте соусу выпариться чуть дольше.
✅ Можно добавить немного копчёного перца паприки — это придаст писто тёплый аромат и напомнит о испанских традициях.
✅ Если вы не едите яйца, просто подавайте писто как самостоятельное овощное блюдо или гарнир к мясу и рыбе.
🎬 Если вам понравился рецепт — расскажите о нём друзьям, сохраните его на будущее и возвращайтесь за новыми идеями! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вас ждут десятки удивительных блюд, которые легко приготовить дома.
Я всегда рада видеть вас и в моих соцсетях — там появляются новые рецепты, советы и вкусные идеи. Подписывайтесь и готовьте с удовольствием!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
