👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня мы готовим ароматные пироги с вишней — любимый десерт польской кухни. Эти маленькие выпеченные пирожки с сочной начинкой из вишни завоевали сердца многих сладкоежек. Хрустящее тесто снаружи, мягкое внутри и сладко-кислый вкус вишни создают тот самый домашний уют, который так приятно дарить близким. Такие пироги идеально подойдут и для чаепития в кругу семьи, и для праздничного угощения.
🛒 Ингредиенты (на ~20 небольших пирожков):
Для теста:
- Мука пшеничная — 450 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное (растопленное) — 100 г
- Молоко — 120 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Дрожжи сухие — 7 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Для начинки:
- Вишня без косточек — 400 г (можно замороженную)
- Сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу)
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Дополнительно:
- Яйцо для смазывания — 1 шт.
- Сахарная пудра — для посыпки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замесите тесто.
Подогрейте молоко до тёплого состояния (не горячего), добавьте дрожжи, сахар и немного муки (1 ст. л.). Оставьте на 10 минут до появления пузырьков.
В глубокой миске смешайте просеянную муку, соль, яйца, ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Влейте подошедшие дрожжи и вымесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения объема вдвое.
2. Подготовьте вишневую начинку.
Если используете замороженные вишни — предварительно разморозьте и слейте лишний сок. Добавьте сахар и крахмал, перемешайте. Начинка не должна быть слишком жидкой, иначе пироги потекут при выпечке.
3. Раскатайте и сформируйте пирожки.
Когда тесто подойдёт, обомните его, разделите на равные кусочки (примерно по 40–50 г). Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром ~10 см. В центр положите 1 ч. л. начинки и аккуратно защипните края, формируя пирожок. Выкладывайте пироги швом вниз на противень, застеленный бумагой.
4. Отпустите пироги перед выпечкой.
Накройте сформированные пирожки полотенцем и оставьте на 15–20 минут для расстойки.
5. Выпекайте до румяной корочки.
Смажьте пироги взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут до золотистой корочки.
6. Подача.
Готовые пироги слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплыми с чаем, компотом или кофе.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите сделать более насыщенный вкус начинки — добавьте немного корицы или ванильного экстракта к вишне.
✅ При использовании свежей вишни обязательно удаляйте косточки и немного присыпайте ягоды сахаром заранее, чтобы они дали сок.
✅ Крахмал помогает сделать начинку густой и не даёт ей вытекать при выпечке — не пропускайте этот шаг.
✅ Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 12 часов — это удобно, если планируете готовить с утра.
✅ Пироги отлично замораживаются — можно испечь впрок и разогревать в духовке перед подачей.
🎬 А если вы хотите ещё больше сладких и сытных рецептов с пошаговыми видео — добро пожаловать в наше вкусное сообщество!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
