👋 Привет, друзья!
Рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где собраны лучшие рецепты со всего света, проверенные временем и любовью к кулинарии. Сегодня мы отправляемся в солнечный Таиланд, чтобы познакомиться с невероятно ароматным и насыщенным вкусами блюдом — Пенанг карри. Это густое карри с арахисом и лаймовыми листьями, которое ценят за бархатный соус, насыщенный аромат специй и гармоничное сочетание сладости, остроты и лёгкой кислинки. Блюдо легко впишется в домашнее меню, если вы хотите приготовить что-то необычное и при этом уютное.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриное филе — 500 г (можно заменить на свинину или говядину)
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Паста Пананг (Panang curry paste) — 2 ст. л.
- Листья кафрского лайма — 3–4 шт.
- Арахис жареный — 3 ст. л.
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Пальмовый или коричневый сахар — 1 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Красный перец (сладкий) — 1 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вода — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Базилик тайский — для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте продукты.
Курицу нарежьте тонкими полосками, лук — полукольцами, а сладкий перец — соломкой. Жареный арахис можно слегка растолочь в ступке — он придаст соусу характерную ореховую мягкость.
2. Разогрейте аромат.
В глубокой сковороде или воке разогрейте масло. Добавьте пасту Пананг и быстро обжарьте её 1–2 минуты, помешивая — этот приём «раскрывает» пряности, делая аромат блюда более насыщенным.
3. Добавьте курицу.
Выложите куриное филе и обжаривайте, пока мясо не поменяет цвет. Не пережаривайте — курица должна остаться мягкой, ведь дальше она будет томиться в соусе.
4. Создайте основу соуса.
Влейте кокосовое молоко и аккуратно перемешайте. Добавьте листья лайма, рыбный соус, сахар и немного воды. Томите на среднем огне около 10 минут, чтобы все вкусы соединились.
5. Завершите блюдо.
Всыпьте толчёный арахис и кусочки сладкого перца, дайте покипеть ещё 5 минут. Соус станет густым, а аромат лайма — более выразительным.
6. Подача.
Снимите с огня, украсьте свежими листьями базилика и подавайте с жасминовым рисом или лапшой. Это настоящий подарок для тех, кто ценит тайскую кухню и её богатство вкусов.
✅ Полезные советы:
✅ Если нет пасты Пананг, можно взять пасту красного карри и добавить немного арахисовой пасты — получится вкусный аналог.
✅ Не переборщите с рыбным соусом — он солёный, и важно сохранить баланс вкусов.
✅ Листья кафрского лайма можно заменить цедрой лайма, если оригинал найти сложно.
✅ Обжаривание пасты перед добавлением жидкости — секрет яркого аромата, используйте этот приём для любых карри.
✅ Приготовив Пенанг карри заранее, дайте ему настояться 2–3 часа — вкус станет глубже и насыщеннее.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — расскажите о нём друзьям, сохраните в закладки и возвращайтесь за новыми блюдами. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте сотни идей для вашего стола, от простых ужинов до ярких кулинарных открытий.
Приглашаю вас заглянуть на мои страницы и каналы — там вы найдёте ещё больше вдохновения для домашней кухни и сможете поделиться своими кулинарными экспериментами.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
