👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» хочу поделиться одним из самых узнаваемых и любимых блюд России. Пельмени с мясом — это настоящее воплощение домашнего уюта, тепла и семейных традиций. Они прочно заняли место в нашей кулинарной культуре и стали символом русской кухни. Сочные внутри и нежные снаружи, пельмени прекрасно подходят для обеда или ужина, согревают в зимние вечера и радуют вкусом в любое время года. Готовятся они несложно, а результат всегда вызывает восторг у родных и гостей.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Говядина — 300 г
- Свинина — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец — по вкусу
Для варки и подачи:
- Вода — 2–2,5 л
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 4–5 шт.
- Сметана, уксус или горчица — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замесите тесто.
В глубокой миске соедините яйцо, воду и соль. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, но упругое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком тугим. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут — так оно станет эластичнее.
2. Подготовьте мясную начинку.
Классические русские пельмени делают из смеси говядины и свинины. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте, слегка отбивая фарш об миску — так начинка станет более сочной.
3. Раскатайте тесто.
Разделите тесто на несколько частей. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, раскатайте пласт толщиной около 2 мм. Можно использовать стакан или форму для вырезания кружочков диаметром 6–7 см.
4. Лепите пельмени.
На каждый кружочек положите чайную ложку фарша. Сложите пополам и тщательно защипните края, формируя полумесяц. Затем соедините «ушки» и слегка прижмите — получится классическая форма пельменей.
5. Заморозка (по желанию).
Если хотите заготовить пельмени впрок, разложите их на доске, посыпанной мукой, и отправьте в морозильник. После заморозки переложите их в пакет — так они не слипнутся и будут храниться долго.
6. Варите пельмени.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Опустите пельмени партиями, аккуратно помешайте. Как только они всплывут, варите 3–4 минуты — и можно доставать.
7. Подавайте горячими.
Пельмени вкусны со сметаной, горчицей, уксусом или сливочным маслом. А кто-то любит есть их прямо в бульоне, в котором они варились — это получается почти суп!
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы тесто для пельменей стало особенно мягким, используйте не только воду, но и немного молока или кефира.
✅ Если хотите сделать вкус ярче, добавьте в фарш немного рубленой зелени или каплю соевого соуса — это необычно, но вкусно.
✅ При раскатке теста старайтесь делать его тонким, но не прозрачным — иначе пельмени могут порваться.
✅ Замороженные пельмени можно варить прямо из морозилки — не размораживайте их, так они сохранят форму и сочность.
✅ Для аромата добавьте в воду лавровый лист и пару зёрен душистого перца — получится насыщенный вкус.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — делитесь им с друзьями, сохраняйте в закладки и обязательно попробуйте приготовить дома! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество других блюд — от простых до изысканных, которые сделают вашу кухню местом кулинарных открытий.
А чтобы не пропускать новые публикации, присоединяйтесь к моим страницам в соцсетях и на видеоплатформах — там всегда свежие идеи и полезные советы для вашей кухни.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
