👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас вкусное и хрустящее блюдо из Кореи — пажон. Это блин из зелёного лука и морепродуктов, который обжаривается до золотистой корочки и подаётся с пикантным соусом. Он идеально подойдёт для уютного обеда или ужина, особенно если вы хотите удивить себя корейскими вкусами прямо у себя на кухне!
🛒 Ингредиенты (на 2 больших блина):
Для блинов:
- Зелёный лук — 1 большой пучок (или 8–10 стеблей)
- Ассорти морепродуктов (кальмары, креветки, мидии) — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 150 г
- Рисовая мука (по желанию) — 2 ст. л.
- Вода холодная — 200 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — для жарки
Для соуса:
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Рисовый уксус — 1 ст. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Кунжутное масло — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик (измельчить)
- Кунжут — 1 ч. л.
- Зелёный лук (мелко нарезанный) — по вкусу
- Острый перец чили (по желанию) — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте морепродукты и лук.
Разморозьте морепродукты, обсушите и нарежьте крупными кусочками (если используются целые креветки — очистите). Зелёный лук нарежьте кусками длиной 6–8 см.
2. Сделайте тесто.
В миске смешайте муку, рисовую муку (если используете), соль и воду. Добавьте яйцо, хорошо перемешайте до получения гладкого жидковатого теста, как для оладий.
3. Соберите блин.
Разогрейте сковороду с 2–3 ст. л. масла. Выложите половину зелёного лука, слегка разровняйте. Сверху распределите половину морепродуктов. Аккуратно залейте часть теста так, чтобы оно немного покрыло начинку.
4. Жарьте до хруста.
Готовьте на среднем огне 4–5 минут, пока нижняя сторона не станет румяной и хрустящей. Затем аккуратно переверните блин с помощью лопатки (можно сначала накрыть тарелкой и перевернуть). Жарьте ещё 3–4 минуты. Повторите с оставшимися ингредиентами.
5. Приготовьте соус.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса. Попробуйте — он должен быть в меру солёным, ароматным и с небольшой кислинкой.
6. Подача.
Готовые пажоны нарежьте острым ножом на квадратики или полоски. Подавайте горячими с соусом для макания.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите добиться максимально хрустящей корочки — жарьте блины в достаточном количестве масла и не накрывайте крышкой.
✅ Можно использовать только один вид морепродуктов (например, только кальмары или только креветки) — вкус останется насыщенным.
✅ Для вегетарианского варианта пажона исключите морепродукты и добавьте больше овощей: болгарский перец, грибы, морковь.
✅ Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 12 часов.
✅ Остатки пажона отлично разогреваются на сухой сковороде — вкус и хруст сохраняются.
🎬 Если рецепт пришёлся вам по душе — не забывайте подписаться на наш проект «Кухни мира с Дарикой»! Мы стараемся радовать вас новыми блюдами, интересными вкусами и уютными рецептами на каждый день. Спасибо за вашу поддержку!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
