Пау-де-кейжу — воздушные сырные булочки

👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой» — здесь я делюсь самыми интересными рецептами народов мира, чтобы вы могли готовить яркие блюда прямо у себя дома. Сегодня вас ждёт настоящий бразильский деликатес — пау-де-кейжу. Эти маленькие булочки с насыщенным сырным вкусом, приготовленные из маниоковой муки, буквально тают во рту. Их подают на завтрак, к чаю, как перекус — и просто так, ведь устоять невозможно!

Благодаря хрустящей корочке и тянущейся сырной середине пау-де-кейжу полюбился не только в Бразилии, но и во всём мире. Готовим дома по простому рецепту — и наслаждаемся настоящим вкусом Южной Америки!

🛒 Ингредиенты (на 20–24 небольших булочки):

• Тапиоковая мука (крахмал маниоки, можно найти как «polvilho doce» или «polvilho azedo») — 250 г
• Молоко — 125 мл
• Вода — 125 мл
• Масло растительное без запаха — 60 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца — 2 шт.
• Сыр твёрдый (лучше смесь пармезана и моцареллы) — 100–150 г (натираем на мелкой тёрке)

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовим основу.
   В небольшой кастрюле соедините молоко, воду, масло и соль. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
2. Завариваем муку.
   Вылейте горячую смесь в миску с тапиоковой мукой и быстро перемешайте ложкой до однородной вязкой массы. Остудите до тёплого состояния (чтобы не сварить яйца).
3. Добавим яйца.
   По одному вбейте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто будет липким, но податливым. Лучше использовать миксер с насадками-крюками или силиконовую лопатку.
4. Сырный акцент.
   Добавьте натёртый сыр и тщательно вымешайте тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, чуть влажным.
5. Формируем булочки.
   Слегка смочив руки водой или маслом, скатайте небольшие шарики (размером с грецкий орех). Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
6. Выпекаем.
   Разогрейте духовку до 190–200 °C. Выпекайте булочки 20–25 минут до румяной корочки. Они увеличатся в объёме, станут золотистыми и ароматными.
7. Подача.
   Готовые пау-де-кейжу подавайте теплыми — они особенно вкусны, пока сыр внутри ещё тянется. Отлично сочетаются с кофе, чаем, соками или просто как сытная закуска.

✅ Полезные советы:

✅ Используйте смесь сыров — например, пармезан придаёт насыщенность, а моцарелла делает серединку тягучей. В Бразилии часто используют сыр минейру или качака.
✅ Тапиоковую муку можно найти в отделах азиатской или латиноамериканской кухни, либо в интернет-магазинах.
✅ Если тесто слишком жидкое — добавьте немного тапиоковой муки; если слишком густое — немного молока.
✅ Остатки теста можно заморозить — просто скатайте шарики и уберите в морозилку. Выпекайте прямо из заморозки, увеличив время на 5–7 минут.
✅ Подавайте с солёным сливочным маслом, творожным сыром или острым соусом чимичурри — будет необычно и вкусно!

🎬 Надеюсь, вам понравился этот рецепт из солнечной Бразилии! А если вы хотите попробовать ещё больше блюд — обязательно заглядывайте на наши видео и странички. Там вас ждут новые вкусы, полезные советы и вдохновение на каждый день!

📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki