👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться по-настоящему необычным рецептом — это марокканская пастила с рыбой и вермишелью. Это не сладость, как может показаться по названию, а слоёный пирог с тонким тестом, в котором сочетаются ароматная рыба, нежная вермишель, специи и хрустящая корочка. Блюдо прекрасно подойдёт для особого случая или семейного ужина — оно точно удивит и порадует!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для начинки:
- Филе белой рыбы (хек, треска, морской окунь) — 400 г
- Вермишель (тонкая, типа фунчозы или рисовой) — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Кинза свежая — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Лимон — 0,5 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
Специи:
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Имбирь молотый — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Корица молотая — 1/4 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Для сборки:
- Тесто фило — 6–8 листов
- Масло сливочное растопленное — 50 г
- Яйцо для смазывания — 1 шт.
- Кунжут или миндальные лепестки — для посыпки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте рыбу.
Филе рыбы отварите в подсоленной воде с лимонным соком до готовности (5–7 минут). Остудите и разберите на волокна, удаляя кости. - Обжарьте овощи.
На смеси оливкового и сливочного масла обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту. - Приготовьте вермишель.
Залейте вермишель кипятком и оставьте на 3–5 минут до размягчения. Откиньте на сито и нарежьте ножницами на более короткие кусочки. - Соберите начинку.
Смешайте рыбу, обжаренный лук с чесноком, вермишель, рубленую кинзу и петрушку, специи, сырое яйцо и немного лимонного сока. Хорошо перемешайте. - Сформируйте пастилу.
В круглую форму (20–24 см) выложите 3–4 листа теста фило, смазывая каждый растопленным маслом и укладывая так, чтобы свисали края. Выложите начинку и накройте ещё 3–4 листами, также смазывая маслом. Заверните края внутрь, образуя аккуратный пирог. - Выпекайте.
Смажьте верх пастилы взбитым яйцом, посыпьте кунжутом или миндалём и запекайте при 180 °C около 35–40 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей. - Подача.
Остудите пастилу 5–10 минут перед подачей. Нарежьте на порции и подавайте с йогуртовым соусом или дольками лимона.
✅ Полезные советы:
✅ Тесто фило быстро сохнет — держите неиспользованные листы под влажным полотенцем.
✅ Можно использовать морепродукты — креветки, кальмары — для более насыщенного вкуса.
✅ Если нет вермишели, подойдёт тонкая рисовая лапша или даже стеклянная.
✅ Лимонный сок освежает вкус — не исключайте его, особенно если используете жирную рыбу.
✅ Начинку можно приготовить заранее, а сборку и выпечку выполнить перед подачей.
🎬 Не забывайте заглядывать на мои кулинарные странички! Там вас ждёт ещё больше вдохновения, интересных рецептов и видеоуроков. Присоединяйтесь к нашему вкусному сообществу — вместе мы сделаем кухню ещё ярче!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
