👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» продолжаю делиться рецептами, которые радуют и удивляют вкусом. Сегодня у нас один из самых знаменитых мексиканских десертов — пастель де три лече или торт «Три молока». Этот бисквит, пропитанный смесью из концентрированного молока, сгущёнки и сливок, получается необыкновенно влажным, сладким и буквально тает во рту. Обязательно попробуйте приготовить его дома — удивите гостей и близких классикой мексиканской кухни!
🛒 Ингредиенты (на форму 20–22 см):
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 140 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Сгущённое молоко — 200 мл
- Концентрированное молоко (не сгущёнка!) — 200 мл
- Сливки 30–35% — 250 мл
- Сахарная пудра — 2–3 ст. л.
- Свежие ягоды или фрукты — для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте бисквит.
Отделите белки от желтков. В чистой миске взбейте белки с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки растереть с оставшимся сахаром и ванильным экстрактом до пышности. Аккуратно соедините белковую и желтковую массу. Введите просеянную муку с разрыхлителем и солью, перемешайте мягкими движениями.
2️⃣ Выпекайте основу.
Перелейте тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока бисквит не станет румяным и упругим. Готовый корж остудите на решётке, затем выньте из формы и проколите деревянной шпажкой по всей поверхности.
3️⃣ Сделайте «три молока».
В миске смешайте сгущённое молоко, концентрированное молоко и сливки. Это классическая пропитка, которая превращает обычный бисквит в знаменитый мексиканский десерт — пастель де три лече.
4️⃣ Пропитайте бисквит.
Положите остывший корж обратно в форму или глубокий поднос, чтобы смесь не вытекала. Медленно полейте пропиткой весь бисквит, давая жидкости впитаться. Поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь — так десерт получится максимально сочным.
5️⃣ Готовьте крем для верха.
Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Аккуратно покройте верх и бока торта. Украсьте свежими ягодами или тонкими ломтиками фруктов. Можно посыпать корицей или тёртым шоколадом для аромата.
6️⃣ Подача.
Подавайте пастель де три лече охлаждённым. Он прекрасно сочетается с чашечкой кофе или ароматного чая. Каждый кусочек буквально тает во рту, раскрывая многослойный вкус молочной пропитки и воздушного бисквита.
✅ Полезные советы:
✅ Для успешного результата важно тщательно взбить белки — они отвечают за пышность бисквита.
✅ Не жалейте пропитки: чем больше «трёх молок» впитается, тем нежнее получится текстура.
✅ Можно добавить немного рома или ликёра в пропитку — тогда десерт приобретёт особую ароматную нотку.
✅ Свежие ягоды или фрукты при подаче добавят лёгкую кислинку и красиво оттенят сладость торта.
✅ Используйте форму без разъёмного дна или прокладывайте края фольгой — пропитка не вытечет.
✨ Если вы любите домашнюю выпечку, обратите внимание на другие рецепты мексиканской кухни на сайте «Кухни мира с Дарикой». Здесь вы найдёте идеи как для праздничного стола, так и для уютного семейного чаепития. Не бойтесь экспериментировать — классический торт «Три молока» легко адаптируется под ваш вкус!
🎬 Остаться на волне новых кулинарных идей легко — подписывайтесь на мои ресурсы, ведь впереди ещё больше интересных десертов, секретов выпечки и кулинарных открытий!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
