👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня отправимся в гастрономическое путешествие в Аргентину и приготовим знаменитое блюдо этой страны — пастель де папа. Это сытная и сочная картофельная запеканка с мясом, овощами и пряностями, которая часто подаётся в аргентинских семьях на обед или ужин. Вкус напоминает чем-то «мясной пирог» или «шеф-пюре», но с южноамериканским колоритом — благодаря специям, оливкам и даже изюму!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для мясной начинки:
- Говяжий фарш — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Перец сладкий (красный или жёлтый) — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Изюм без косточек — 2 ст. л.
- Маслины или оливки (без косточек) — 8–10 шт.
- Отварное яйцо — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Молотый тмин — 0,5 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
Для картофельного пюре:
- Картофель — 800 г
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Яйцо сырое — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для сборки:
- Твёрдый сыр (по желанию) — 70–100 г
- Панировочные сухари — для присыпки формы
- Масло для смазывания формы — 1 ч. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовим картофельное пюре.
Очистите картофель и отварите до готовности. Слейте воду, разомните до однородного пюре. Добавьте тёплое молоко, сливочное масло и яйцо. Перемешайте до кремовой консистенции, при необходимости посолите. Отставьте в сторону. - Приготовим мясную начинку.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельчённый чеснок и болгарский перец, обжаривайте ещё 2–3 минуты. Затем всыпьте говяжий фарш и жарьте до изменения цвета, разбивая комочки. - Добавляем специи и томаты.
Положите томатную пасту, паприку, тмин, немного соли и перца. Перемешайте и томите ещё 5 минут. Затем добавьте изюм и нарезанные маслины. Перемешайте и снимите с огня. - Подготовим форму.
Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями. Разогрейте духовку до 180°C. - Сборка.
Выложите половину картофельного пюре в форму и разровняйте. Сверху распределите мясную начинку. Нарежьте отварные яйца кружочками и уложите их поверх начинки. Накройте оставшимся пюре, разровняйте. По желанию посыпьте тертым сыром. - Запекание.
Поставьте в духовку на 25–30 минут до румяной корочки. Готовую запеканку слегка остудите перед подачей — так она лучше нарезается и сохраняет форму.
✅ Полезные советы:
✅ Если вы не любите изюм — можете его исключить или заменить кукурузой для сладкой нотки.
✅ Оливки или маслины добавляют пикантность, но выбирайте менее солёные варианты, чтобы не перебить вкус мяса.
✅ Для пюре лучше использовать картофель рассыпчатых сортов — оно получится нежным и воздушным.
✅ Добавьте немного мускатного ореха в пюре — это придаст утончённый аромат.
✅ Остатки пастеля де папа отлично хранятся в холодильнике и легко разогреваются в духовке или микроволновке.
🎬 Обязательно загляните на мои страницы и подпишитесь, чтобы не пропустить новые гастрономические идеи! Там вас ждут рецепты в формате видео, интересные советы и уютная атмосфера!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
