👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня предлагаю отправиться в Аргентину и попробовать приготовить знаменитую пастафролу — рассыпчатый домашний пирог с решёткой и ароматной начинкой из айвового джема. Это сладкое лакомство любят подавать к утреннему мате или чаю. Его яркий вид и нежный вкус согревают душу и переносят в атмосферу аргентинских семейных встреч.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций):
- Мука пшеничная — 300 г
- Масло сливочное холодное — 150 г
- Сахар — 100 г
- Яйца — 2 шт. (1 для теста, 1 для смазывания)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Джем айвовый (или густой паста де мембрильо) — 300–350 г
- Немного воды (для размягчения джема, если нужно)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Приготовьте тесто.
В миске соедините просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте натёртое на крупной тёрке холодное масло и быстро разотрите всё руками или ножом до состояния крошки. Вбейте 1 яйцо и добавьте цедру лимона. Быстро замесите мягкое эластичное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2️⃣ Подготовьте начинку.
Если используете очень плотную айвовую пасту, нарежьте её кубиками и слегка прогрейте на водяной бане или в микроволновке с добавлением пары ложек воды. Размешайте до получения однородной, но густой массы.
3️⃣ Формируем пирог.
Достаньте тесто, отрежьте примерно четверть — она пойдёт на решётку. Основную часть раскатайте в круглый пласт по размеру формы (диаметр около 22–24 см). Переложите пласт в смазанную маслом форму и сформируйте аккуратные бортики.
4️⃣ Выложите джем.
Равномерно распределите айвовый джем по тесту.
5️⃣ Сделайте решётку.
Оставшееся тесто раскатайте, нарежьте полоски шириной 1–1,5 см. Выложите их сверху крест-накрест, слегка прижимая к краям пирога.
6️⃣ Смажьте и выпекайте.
Смажьте решётку взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте пастафролу в заранее разогретой духовке при 180°C 30–35 минут, пока пирог не станет румяным и аппетитным.
7️⃣ Подача.
Дайте пирогу полностью остыть, чтобы начинка стабилизировалась. Нарежьте его на аккуратные кусочки и подавайте к чаю или кофе.
✅ Полезные советы:
✅ Если нет айвового джема, можно использовать густой джем из сладкой тыквы или слив — вкус будет интересным, но максимально близким к оригиналу.
✅ Добавьте немного рома или апельсиновой цедры в джем — пирог получится ещё более ароматным.
✅ Для удобства раскатайте тесто между двумя листами пергамента — оно не прилипнет и легко перенесётся в форму.
✅ Храните пастафролу в герметичном контейнере: даже на следующий день она будет вкусной и рассыпчатой.
✅ Если хотите, чтобы бортики были ровными, после выкладки теста в форму аккуратно обрежьте лишнее ножом.
🎉 Делитесь этим уютным аргентинским рецептом с близкими, чтобы ваши чаепития стали ещё душевнее и вкуснее! И не забывайте подписываться на наши видео и статьи — впереди много гастрономических открытий!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
