👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня у нас на повестке дня настоящее итальянское удовольствие — паста с четырьмя сырами, или Pasta ai quattro formaggi. Это блюдо из тех, что готовится быстро, а вкус оставляет неизгладимое впечатление: сливочно-сырный соус с благородной горчинкой голубого сыра, нежностью моцареллы, глубиной пармезана и насыщенностью гауды. Сытно, ярко и невероятно вкусно — то, что нужно, когда хочется уюта на итальянский манер.
🛒 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Паста (пенне, фузилли, тальятелле или любой вид) — 300 г
- Сливки (жирность 20–30%) — 200 мл
- Горгонзола или другой голубой сыр — 60 г
- Моцарелла — 60 г
- Пармезан — 60 г
- Гауда или эмменталь — 60 г
- Сливочное масло — 20 г
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка или базилик) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Отварите пасту.
Вскипятите большую кастрюлю воды, добавьте соль и отварите пасту до состояния al dente — на минуту меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду, оставив немного (50–100 мл) крахмалистой жидкости для соуса. - Подготовьте сыры.
Пармезан натрите на мелкой тёрке. Гауду — на средней. Моцареллу нарежьте кубиками, а горгонзолу поломайте руками. Это удобно — и сохраняет характерную структуру сыра. - Начните соус.
На среднем огне растопите сливочное масло в сотейнике. Влейте сливки, доведите до лёгкого кипения (но не кипятите сильно), убавьте огонь до минимума. - Добавьте сыры.
Сначала введите твёрдые сыры — пармезан и гауду, дайте им немного расплавиться. Затем добавьте моцареллу и горгонзолу. Постоянно помешивайте, чтобы получить однородный, гладкий соус. - Приправьте.
Добавьте чёрный перец и при желании — мускатный орех. Попробуйте — возможно, соли достаточно из самих сыров. Если соус слишком густой — добавьте немного воды из-под пасты. - Соедините с пастой.
Выложите пасту в соус, аккуратно перемешайте и прогрейте всё вместе 1–2 минуты. Паста должна покрыться бархатистым сырным слоем. - Подача.
Разложите пасту по тарелкам, украсьте зеленью и, если хочется, — ещё немного свеженатёртого пармезана. Подайте с бокалом белого вина — получится ужин, достойный уютного итальянского вечера.
✅ Полезные советы:
✅ Сыры можно адаптировать под вкус — замените гауду на чеддер, а горгонзолу на рокфор или дор-блю, если хотите ярче вкус.
✅ Для вегетарианской версии убедитесь, что используемые сыры без сычужного фермента.
✅ Если боитесь, что соус расслоится — готовьте его на медленном огне и постоянно помешивайте.
✅ Паста с четырьмя сырами хорошо сочетается с орехами (например, грецкими) — посыпьте сверху для хруста.
✅ Добавьте каплю белого вина или немного лимонного сока в соус в самом начале — для легкой кислинки и баланса жирности.
🎬 Хотите больше таких сливочно-сырных вдохновений? Обязательно загляните в наши видео и соцсети — там ещё больше уютных рецептов и вкусных идей, чтобы баловать себя и близких каждый день:
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
