👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой», где собраны самые любимые и проверенные временем блюда со всего света. Сегодня хочу познакомить вас с изысканным лакомством, которое давно стало визитной карточкой французской кондитерской традиции — Пари-Брест. Этот десерт был создан в начале XX века в честь велогонки Париж–Брест–Пари и символизирует велосипедное колесо. Его основа — нежное заварное кольцо, покрытое миндалем, с легким ароматом ванили, наполненное нежнейшим пралиновым кремом. Французская кухня славится своими десертами, и Пари-Брест — настоящий пример элегантности и кулинарного искусства.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций):
Для заварного теста:
- Молоко — 125 мл
- Вода — 125 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — щепотка
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука пшеничная — 150 г
- Яйца — 4–5 шт.
Для крема пралине:
- Сливочное масло — 200 г (комнатной температуры)
- Сахар — 150 г
- Миндаль или фундук — 100 г
- Сливки 30% — 250 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для украшения:
- Миндальные лепестки — 30 г
- Сахарная пудра — для посыпки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Готовим заварное тесто.
В сотейнике соедините молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Всыпьте всю муку сразу и быстро перемешайте лопаткой до образования гладкого шара теста, который легко отстает от стенок. Это важный этап, чтобы Пари-Брест получился с правильной структурой.
2. Добавляем яйца.
Снимите тесто с огня и дайте слегка остыть (3–4 минуты). Затем по одному вбейте яйца, тщательно вымешивая после каждого. Готовое тесто должно быть гладким, густым, но слегка тягучим.
3. Формируем кольцо.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». На противне, застеленном пергаментом, нарисуйте круг диаметром около 20 см и отсадите тесто по контуру, делая 2–3 слоя. Посыпьте сверху миндальными лепестками.
4. Выпекаем.
Поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, и выпекайте 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 °C и пеките ещё 25–30 минут до золотистой корочки. Важно не открывать духовку первые 15 минут, иначе тесто может опасть.
5. Готовим пралине.
Растопите сахар в сотейнике до золотистого карамельного цвета. Добавьте орехи и перемешайте, вылейте смесь на пергамент и дайте застыть. Затем измельчите в блендере до состояния пасты.
6. Взбиваем крем.
Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром до пышной массы. Добавьте пралиновую пасту, а затем понемногу влейте охлажденные взбитые сливки. Получится нежный и ароматный крем, идеально подходящий для французских десертов.
7. Сборка десерта.
Остуженное кольцо разрежьте горизонтально. Нижнюю часть смажьте обильным слоем крема, можно отсадить его с помощью мешка для красоты. Накройте верхней половиной и слегка прижмите.
8. Украшение.
Посыпьте готовый Пари-Брест сахарной пудрой. При желании можно добавить несколько целых орехов или листики мяты.
✅ Полезные советы:
✅ Для заварного теста используйте качественное сливочное масло — от него зависит вкус и аромат десерта.
✅ Чтобы ореховое пралине получилось насыщенным, слегка поджарьте орехи перед карамелизацией.
✅ Готовое кольцо можно испечь заранее — оно прекрасно сохраняет форму и хрустящую корочку 1–2 дня.
✅ Крем лучше начинать взбивать, когда масло мягкое, а сливки хорошо охлаждены — так получится стабильная и воздушная масса.
✅ Пари-Брест отлично замораживается — без крема! Просто заверните выпечку в плёнку, и она сохранит свежесть.
🎬 Если вам понравился рецепт — сохраняйте его, делитесь с друзьями и заходите за новыми кулинарными идеями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше десертов французской кухни и вкусных идей для праздничного стола и уютных семейных ужинов.
Я также приглашаю вас подписаться на мои каналы и группы в социальных сетях — там всегда появляются свежие рецепты, идеи для ужинов и полезные советы для домашней кухни!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
