👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я с радостью приветствую вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас на повестке дня вкуснейший рецепт из Южной Африки — пап с томатным соусом. Это простое, но очень сытное и ароматное блюдо, в котором главную роль играет пап — кукурузная каша, популярная в южноафриканских странах. В сочетании с томатным соусом, специями и луком пап превращается в настоящую домашнюю классику, которую хочется готовить снова и снова.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для папа (кукурузной каши):
- Кукурузная крупа (грубого помола) — 1 стакан
- Вода — 3 стакана
- Соль — 1 ч. л.
Для томатного соуса:
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры свежие (или томаты в собственном соку) — 3–4 шт. или 1 банка (400 г)
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Подсолнечное масло — 2–3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Острый перец (чили) — по вкусу
- Сахар — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Немного свежей петрушки или кинзы — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте пап.
В кастрюле доведите до кипения воду с солью. Постепенно всыпайте кукурузную крупу, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите кашу на слабом огне около 30–40 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Пап должен получиться густым, плотным и гладким.
2. Нарежьте овощи.
Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок — мелко или раздавите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите в пюре (можно использовать блендер). Если используете консервированные томаты — просто разомните их вилкой или слегка пробейте.
3. Обжарьте лук и чеснок.
Разогрейте масло на сковороде. Добавьте лук и жарьте до мягкости и золотистого цвета (5–7 минут). Затем добавьте чеснок, обжарьте ещё 1 минуту до аромата.
4. Соус.
К луку с чесноком добавьте томатную пасту, паприку и, при желании, щепотку сахара. Перемешайте и обжарьте 1–2 минуты.
Добавьте томатное пюре или помидоры и готовьте на среднем огне 10–15 минут до загустения. Приправьте солью, перцем и острым чили по вкусу.
5. Сервировка.
Выложите пап в глубокую тарелку, сверху полейте томатным соусом. Посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим — это прекрасный гарнир или даже полноценное основное блюдо!
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы пап получился особенно гладким, дайте ему настояться под крышкой 5–10 минут после приготовления.
✅ В южноафриканских семьях часто делают пап с кусочками тушёного мяса или колбасками (boerewors) — вы тоже можете добавить любимый белок.
✅ Если любите пикантные блюда — не стесняйтесь использовать острый перец или немного копчёной паприки.
✅ Вместо свежих томатов можно использовать томатный соус хорошего качества без добавленного сахара.
✅ Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней и подавать к другим гарнирам — картофелю, рису или даже макаронам.
🎬 Загляните и на другие мои площадки — там вас ждут видео, вдохновляющие рецепты и живое общение! Подписывайтесь, чтобы не пропустить свежие идеи с разных уголков мира.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
