👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я с радостью делюсь рецептами, которые соединяют кулинарные традиции народов мира. Сегодня предлагаю приготовить Пан де Муэрто — особенный мексиканский хлеб, который традиционно выпекают к празднику Диа де лос Муэртос. Этот воздушный сдобный хлеб с цитрусовым ароматом и нежным вкусом дарит тепло воспоминаний и наполняет дом уютом в самые душевные дни.
🛒 Ингредиенты (на 2 небольших хлеба):
Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи сухие — 7 г
Молоко — 120 мл
Масло сливочное (растопленное) — 100 г
Сахар — 100 г
Яйца — 3 шт.
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Анис (по желанию) — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сливочное масло (для смазывания) — 30 г
Сахар — для посыпки — 2–3 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте опару.
В миске соедините теплое молоко, 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут до образования пены. - Замесите тесто.
В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар и соль. Влейте опару, добавьте растопленное масло, яйца, цедру апельсина и лимона. По желанию добавьте молотый анис для легкой пряности. - Вымесите до эластичности.
Тесто должно получиться мягким, гладким и слегка липким. Если слишком липнет — подсыпьте немного муки. Вымешивайте около 10 минут. - Дайте тесту подойти.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в тепле на 1,5–2 часа — оно должно увеличиться в 2–2,5 раза. - Сформируйте хлеб.
Отделите небольшой кусочек теста для украшения «костей» и «слезы». Остальное тесто скатайте в шар, выложите на противень с пергаментом. Из оставшегося теста скатайте длинные тонкие жгуты и уложите крест-накрест поверх хлеба, а сверху — шарик («слеза»), символизирующий каплю жизни. - Второй подъем.
Накройте хлеб пленкой или полотенцем и оставьте еще на 40–50 минут. - Выпекайте.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте Пан де Муэрто 30–35 минут до золотистой корочки. - Глазируйте и посыпьте.
Горячий хлеб смажьте растопленным сливочным маслом и щедро посыпьте сахаром. Дайте немного остыть — Пан де Муэрто готов радовать ваших близких!
✅ Полезные советы:
✅ Для яркого аромата можно добавить каплю апельсиновой эссенции или несколько капель ванили.
✅ Если тесто поднимается слишком быстро, поставьте его в более прохладное место, чтобы вкус раскрылся медленнее и богаче.
✅ Пан де Муэрто можно хранить 2–3 дня, завернув в пленку, или слегка подсушить и подать к кофе или горячему шоколаду.
✅ Традиционно этот хлеб подают с чашкой атоле или мексиканского горячего шоколада — попробуйте эту комбинацию!
✨ Пусть мексиканские традиции согревают и вдохновляют! Не забывайте подписываться на «Кухни мира с Дарикой» — у нас всегда есть что-то новое, вкусное и удивительное для вашей кухни.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
