👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие по солнечной Бразилии и приготовим овощное рагу с говядиной, известное как ensopado de legumes. Это блюдо идеально сочетает в себе нежное мясо, ароматные овощи и пряности, создавая богатый вкус и согревающую атмосферу домашнего уюта.
Такое рагу — отличная идея для сытного обеда на каждый день. Оно питательное, насыщенное и одновременно полезное, ведь в составе — множество свежих овощей. А главное — не требует сложной подготовки и ингредиентов. Всё, что нужно, легко найти на любом рынке. Благодаря простоте и универсальности этот рецепт бразильской кухни прочно занял место в сердцах домашних поваров по всему миру.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Говядина (лопатка, грудинка или мякоть) — 600 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Зелёная фасоль — 100 г (по желанию)
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вода или говяжий бульон — 500–700 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Смесь сухих итальянских трав или орегано — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте мясо.
Говядину промойте и нарежьте средними кубиками. Лучше выбирать мясо с лёгкой прожилкой жира — оно сделает вкус более насыщенным. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике и обжарьте мясо до румяной корочки.
2. Добавьте ароматную основу.
К мясу добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем всыпьте измельчённый чеснок и паприку. Перемешайте, чтобы вкус и аромат специй раскрылись полностью.
3. Томаты и томатная паста.
Очистите помидоры от кожицы, нарежьте мелко и добавьте к мясу. Вложите томатную пасту, тщательно перемешайте и тушите на среднем огне 5–7 минут, пока масса не загустеет.
4. Добавьте овощи.
Картофель и морковь нарежьте крупными кусками, болгарский перец — полосками, а фасоль разрежьте пополам. Добавьте всё к мясу и влейте воду или насыщенный говяжий бульон. Всыпьте лавровый лист, сушёные травы, посолите и поперчите по вкусу.
5. Тушите до готовности.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. Проверяйте уровень жидкости — при необходимости подливайте немного горячей воды.
6. Завершающий штрих.
Когда всё готово, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10–15 минут. Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью. Подавайте горячим с рисом, булгуром или свежим хлебом.
✅ Полезные советы:
✅ Для глубины вкуса используйте домашний мясной бульон, а не просто воду. Он сделает блюдо насыщеннее.
✅ Болгарский перец придаёт рагу приятную сладость. Для разнообразия можно использовать перец разного цвета.
✅ Если хотите сделать рагу гуще — можно добавить 1 ст. л. муки в обжаренное мясо перед заливкой жидкости.
✅ Для диетического варианта можно заменить часть картофеля на кабачки или добавить брокколи.
✅ Это универсальное блюдо отлично хранится в холодильнике 2–3 дня и даже становится вкуснее после повторного разогрева.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь этой страницей с друзьями, сохраните в закладки и возвращайтесь за новыми блюдами. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте домашние рецепты на каждый день, вдохновлённые кухнями мира, включая бразильские блюда, с понятными инструкциями и аппетитными фото.
Хочется больше вкусных идей? Подписывайтесь на мои соцсети и видеоканалы — там много полезного, что не вошло в статью! Пишите комментарии, делитесь результатами, мне важно ваше мнение 💬
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
