👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые помогают окунуться в гастрономические традиции разных стран. Сегодня приглашаю приготовить удивительный корейский стритфуд — Омук. Это нежные рыбные пирожки, нанизанные на шпажки, обжаренные или слегка припущенные в бульоне. Омук идеально подойдут как горячая закуска или сытный перекус — а ещё их очень удобно есть прямо с палочки!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Филе белой рыбы (минтай, хек или треска) — 400 г
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Яичный белок — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелёный лук — 2–3 пера
- Морковь — 50 г (по желанию)
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сахар — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Растительное масло — 1–2 ст. л. для обжарки
- Деревянные шпажки — 8–10 шт.
- Бульон (рыбный или овощной) — для подачи (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте рыбу.
Филе тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что нет косточек. Нарежьте рыбу крупными кусками для удобства измельчения. - Измельчите ингредиенты.
В блендере измельчите рыбу до состояния однородного фарша. Добавьте яйцо, крахмал, измельчённый чеснок, мелко нарезанный зелёный лук и натёртую морковь (если используете). Влейте соевый соус, посолите и поперчите, можно добавить щепотку сахара для более яркого вкуса. Перемешайте массу до вязкой и клейкой консистенции. - Сформируйте пирожки.
Слегка смочите руки водой, чтобы фарш не лип. Набирайте небольшое количество рыбного фарша и формируйте продолговатые лепёшки или колбаски, аккуратно надевайте их на шпажки, слегка прижимая. - Обжарьте или отварите.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте омук на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Если хотите более традиционный вариант, можно опустить шпажки с омуком в горячий рыбный или овощной бульон и припустить 5–7 минут. - Подача.
Подавайте горячими! Омук вкусны и сами по себе, и с лёгким бульоном или острым соусом. Посыпьте свежим зелёным луком и кунжутом для аромата.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте свежую белую рыбу без сильного запаха — так пирожки получатся особенно нежными.
✅ Для более упругой текстуры можно добавить в фарш пару ложек рыбного фарша сурими или креветок.
✅ Если фарш получается слишком жидким, добавьте ещё немного крахмала.
✅ Чтобы шпажки не подгорели при жарке, замочите их в воде на 10–15 минут.
✅ Попробуйте приготовить омук в ароматном бульоне с добавлением имбиря и соевого соуса — получится корейский уличный вариант!
✨ Следите за нашими рецептами и делитесь своими кулинарными открытиями! Подписывайтесь на «Кухни мира с Дарикой» — каждый день новые блюда из разных уголков мира и вдохновение для уютных домашних вечеров.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
