👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где собраны любимые блюда и проверенные временем кулинарные идеи. Сегодня мы отправляемся в солнечную Грецию и приготовим оливки Каламата с травами — невероятно ароматную закуску, которая станет украшением любого стола. Это блюдо — олицетворение греческой кухни, с её простотой, свежестью и любовью к натуральным продуктам. Сочные тёмные оливки, маринованные с травами, наполняются вкусами средиземноморских специй и становятся отличным дополнением к сырам, хлебу или бокалу вина.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Оливки Каламата — 300 г
- Оливковое масло extra virgin — 4 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сушёный орегано — 1 ч. л.
- Сушёный розмарин — ½ ч. л.
- Лимонная цедра — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Свежий тимьян — 2–3 веточки
- Красный перец хлопьями (по желанию) — щепотка
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте ингредиенты.
Начните с того, что промойте оливки Каламата и обсушите их на бумажном полотенце. Слегка надрежьте каждую оливку ножом — так они быстрее впитают аромат трав и специй.
2️⃣ Ароматное масло.
В небольшой сотейник налейте оливковое масло и слегка разогрейте его на минимальном огне. Добавьте раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист и сушёные травы — орегано, розмарин и щепотку тимьяна. Подержите на слабом огне 3–4 минуты, не доводя до кипения — масло должно раскрыть аромат, но не перегреться.
3️⃣ Соедините оливки с маринадом.
Снимите сотейник с плиты и выложите оливки в тёплое масло. Добавьте лимонную цедру и щепотку молотого перца. Если хотите лёгкой остринки, положите хлопья красного перца. Хорошо перемешайте, чтобы каждая оливка покрылась слоем пряного масла.
4️⃣ Настаивание.
Переложите смесь в стеклянную банку или контейнер, накройте крышкой и оставьте минимум на 4–6 часов. Лучший результат — если дать им постоять ночь в холодильнике. За это время оливки Каламата пропитаются вкусами трав и станут особенно ароматными.
5️⃣ Подача.
Перед подачей достаньте оливки из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре 15–20 минут, чтобы масло стало мягким и полностью раскрылся вкус. Подавайте их в красивой керамической пиале с ломтиками свежего хлеба, кусочками феты и бокалом белого вина.
✅ Полезные советы:
✅ Для рецепта лучше использовать качественные оливки Каламата с косточкой — они дольше хранятся и имеют более насыщенный вкус.
✅ Не перегревайте оливковое масло — это важно, чтобы оно сохранило свой тонкий аромат и полезные свойства.
✅ Экспериментируйте с травами: можно добавить базилик, майоран или смесь прованских трав для ещё более богатого букета.
✅ Если любите цитрусовые нотки, добавьте не только лимонную цедру, но и немного апельсиновой — вкус станет более ярким.
✅ Такие оливки отлично подходят для антипасти, сырных тарелок, пикников или как изысканная закуска к аперитиву.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — поделитесь им с друзьями, сохраните в закладки и возвращайтесь за новыми идеями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество блюд, которые помогут создать атмосферу путешествия по кухням мира прямо у себя дома.
А ещё приглашаю вас присоединиться к моим соцсетям и видеоканалам — там много интересных идей и живого общения. Вместе мы сделаем вашу домашнюю кухню ещё более разнообразной!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
