👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь любимыми блюдами из самых разных уголков планеты. Сегодня хочу рассказать про окрошку на квасе — одно из самых узнаваемых и любимых летних блюд в России. Этот лёгкий и бодрящий суп готовят в жаркие дни, когда хочется чего-то свежего, но при этом сытного. Квас придаёт ему характерную кислинку и аромат, а сочетание овощей, зелени и мясных или колбасных кусочков делает вкус богатым и многослойным.
Окрошка — не просто еда, а часть кулинарной культуры: её готовят по-разному в каждой семье. Кто-то использует говядину, кто-то варёную колбасу, а кто-то предпочитает более лёгкий вариант — с курицей или даже только с овощами. Я собрала здесь проверенный рецепт, который сочетает классические ингредиенты и простые шаги — чтобы вы могли легко приготовить эту вкуснейшую русскую окрошку дома.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
Квас — 1,5 л (лучше тёмный хлебный)
Картофель отварной — 3 шт.
Яйца куриные — 4 шт.
Колбаса варёная (или говядина, курица) — 300 г
Огурцы свежие — 3–4 шт.
Редис — 5–6 шт.
Зелёный лук — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Сметана — 4–5 ст. л.
Горчица — 1 ч. л. (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте основу.
Начните с кваса. Для настоящей окрошки он должен быть натуральным, хлебным, без лишних ароматизаторов. Если квас слишком кислый, можно разбавить его чуть-чуть холодной кипячёной водой.
2. Отварите картофель и яйца.
Картофель варим «в мундире», чтобы он сохранил вкус и структуру. Остужаем, очищаем и нарезаем аккуратными кубиками. Яйца отвариваем вкрутую (примерно 10 минут после закипания воды), остужаем, чистим и нарезаем.
3. Подготовьте овощи.
Свежие огурцы нарезаем мелкими кубиками. Если кожица жёсткая, её можно частично срезать. Редис придаёт блюду лёгкую остринку — нарежьте его кружочками или мелкими кусочками.
4. Мясная или колбасная часть.
В классическом варианте берут варёную колбасу, но можно использовать и отварное мясо — курицу, говядину или даже индейку. Нарезаем всё одинаковыми кубиками, чтобы окрошка выглядела аккуратно.
5. Зелень — ароматная душа блюда.
Зелёный лук мелко шинкуем, а укроп рубим ножом. Часть зелени можно слегка перетереть с солью в ступке — это сделает вкус ярче.
6. Собираем окрошку.
В большой миске смешиваем картофель, яйца, овощи, мясо (или колбасу) и зелень. Добавляем сметану (по вкусу) и перемешиваем.
7. Финальный штрих.
Перед подачей заливаем смесь квасом — столько, чтобы получилось именно первое блюдо, а не салат. Хорошо перемешиваем, пробуем на соль и, если нужно, слегка досаливаем.
8. Подача.
Окрошка хороша, когда она очень холодная — можно даже поставить кувшин с квасом в холодильник заранее. Подавайте со сметаной, ломтиком чёрного хлеба и, если хотите, с ложечкой горчицы для пикантности.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите сделать лёгкую окрошку, замените колбасу на отварную куриную грудку или даже готовьте её только на овощах.
✅ Не бойтесь экспериментировать с зеленью — добавьте немного петрушки, кинзы или даже листиков мяты для интересного аромата.
✅ Чтобы суп получился насыщеннее, дайте окрошке постоять в холодильнике 30–40 минут перед подачей.
✅ Используйте разные виды кваса — белый сделает вкус нежнее, тёмный добавит глубины и хлебных нот.
✅ Если квас слишком кислый, добавьте щепотку сахара — баланс вкуса улучшится.
🎬 Если этот рецепт вам понравился — расскажите о нём друзьям, делитесь ссылкой и обязательно заглядывайте за новыми блюдами! На сайте «Кухни мира с Дарикой» я собрала множество простых и вкусных рецептов, которые помогут разнообразить ваше меню.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
