👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где собраны проверенные временем рецепты из разных уголков планеты. Сегодня мы перенесёмся в сердце русской кухни и приготовим блюдо, без которого сложно представить лето — окрошку на кефире. Это освежающий, лёгкий и в то же время питательный холодный суп, который подают в жаркую погоду. В основе — простые продукты: овощи, зелень, яйца, иногда мясо или колбаса. Всё это заливается холодным кефиром — и получается гармоничный вкус, который прекрасно утоляет жажду и голод.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Картофель — 3 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Огурцы свежие — 3 шт.
- Редис — 6–7 шт.
- Зелёный лук — пучок
- Укроп и петрушка — по вкусу
- Варёная колбаса (или отварное мясо) — 250 г
- Кефир — 1,5 л (лучше средней жирности)
- Минеральная вода (по желанию) — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Горчица — 1 ч. л. (по желанию для остроты)
- Сметана — 2–3 ст. л. для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Отварите картофель и яйца.
Картофель вымойте и отварите в мундире, остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде. Такой способ сохранит их нежный вкус, а картофель не станет водянистым.
2️⃣ Нарежьте продукты.
Картофель нарежьте кубиками среднего размера. Огурцы и редис — тонкими полукружиями. Яйца порубите ножом, колбасу (или мясо) нарежьте мелкими кубиками.
3️⃣ Подготовьте зелень.
Зелёный лук, укроп и петрушку мелко нарежьте. Именно свежая зелень делает вкус окрошки по-настоящему летним и ароматным.
4️⃣ Соберите основу окрошки.
В большой миске смешайте картофель, огурцы, редис, яйца, колбасу и зелень. Посолите и слегка перемешайте.
5️⃣ Добавьте кефир.
Влейте охлаждённый кефир. Если хотите более лёгкую консистенцию, можно добавить немного минеральной воды — это сделает вкус более мягким и лёгким.
6️⃣ Настойка вкуса.
Дайте окрошке постоять 15–20 минут в холодильнике, чтобы ингредиенты «подружились» между собой и раскрыли вкус.
7️⃣ Подача.
Разлейте окрошку по тарелкам, добавьте по ложке сметаны и щепотку свежей зелени. Летняя прохлада в каждой ложке!
✅ Полезные советы:
✅ Для более насыщенного вкуса используйте не только укроп, но и немного кинзы — она добавит интересный аромат.
✅ Если кефир кажется слишком густым, разбавьте его минеральной водой — блюдо станет легче и будет хорошо утолять жажду.
✅ Вместо колбасы можно использовать отварную говядину, курицу или даже рыбу — получится более сытный вариант.
✅ Для пикантности добавьте в заправку немного горчицы или хрена — это классический приём старых русских хозяек.
✅ Окрошка отлично хранится в холодильнике, но лучше заливать её кефиром перед самой подачей, чтобы овощи не потеряли свежесть.
🎬 Если вам понравился рецепт — делитесь этой страницей с друзьями, сохраняйте в закладки и заглядывайте почаще. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте домашние рецепты из самых разных стран — от ярких супов до ароматной выпечки.
Приглашаю вас заглянуть в мои соцсети — там всегда можно найти новые кулинарные идеи, советы и видео приготовления!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
