👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить настоящий хит корейской кухни — оджин-о боккым. Это жареный кальмар в пикантном соусе с овощами — ароматный, сочный и слегка острый. Такое блюдо точно подарит вам новые гастрономические впечатления и прекрасно подойдёт как для уютного ужина, так и для яркой встречи с друзьями!
🛒 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Кальмар свежий или размороженный — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Перец болгарский — 1–2 шт.
- Лук зелёный — 4–5 перьев
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Имбирь свежий — кусочек 2 см (по желанию)
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Коре́йская паста кочудян — 2 ст. л. (можно заменить смесью томатной пасты и хлопьев чили)
- Сахар — 1 ч. л.
- Рисовый уксус или яблочный — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Кунжут — для подачи
- Соль, перец — по вкусу
- Отварной рис — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте кальмара.
Очистите тушки кальмара: удалите внутренности, плёнки и хрящи. Хорошо промойте под холодной водой. Нарежьте кальмара кольцами или полосками — как вам нравится. - Подготовьте овощи.
Морковь нарежьте тонкой соломкой или полукольцами. Лук — полукольцами. Болгарский перец — полосками. Чеснок измельчите ножом или натрите на мелкой тёрке. Имбирь тоже можно натереть или мелко нарезать. Лук зелёный нарежьте косыми кусочками. - Сделайте соус.
В мисочке соедините пасту кочудян, соевый соус, уксус, сахар и половину измельчённого чеснока и имбиря. Хорошо перемешайте — у вас получится ароматная острая заправка. - Обжарьте кальмара.
В разогретую сковороду или вок влейте растительное масло. На сильном огне быстро обжарьте кальмара 1–2 минуты, чтобы он стал слегка золотистым. Сразу переложите его в миску — не передерживайте, иначе кальмар станет жёстким. - Жарьте овощи.
В той же сковороде обжарьте лук и морковь 2–3 минуты, добавьте болгарский перец и оставшийся чеснок с имбирём. Жарьте ещё пару минут до лёгкой мягкости овощей. - Соедините всё.
Верните кальмара в сковороду, влейте подготовленный соус, быстро перемешайте и прогрейте всё вместе ещё 2–3 минуты. Добавьте зелёный лук и сразу снимайте с огня. - Подача.
Подавайте оджин-о боккым горячим, посыпав кунжутом. Идеальный гарнир — отварной рис или лапша удон.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы кальмар был мягким и сочным, жарьте его не дольше 2 минут и только на сильном огне.
✅ Если нет кочудяна, смешайте томатную пасту с хлопьями чили и щепоткой сахара — получится схожий острый вкус.
✅ Любите поострее? Добавьте немного свежего чили или увеличьте количество пасты.
✅ Можно разнообразить рецепт, добавив цуккини или грибы шиитаке.
✅ Готовьте оджин-о боккым порционно — так кальмар сохранит правильную текстуру и не пустит лишнюю влагу.
✨ Если вам понравился этот рецепт, обязательно попробуйте и другие блюда на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Подписывайтесь на мои соцсети и будьте в курсе самых вкусных новинок со всего света. Каждая подписка — это ваша благодарность и моя мотивация создавать ещё больше удивительных рецептов!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
