👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня делюсь классическим рецептом из Баварии — сочными нюрнбергскими колбасками. Эти миниатюрные жареные сосиски — настоящий кулинарный символ города Нюрнберг. Они готовятся из нежного свиного фарша с добавлением майорана и пряностей, а подаются традиционно с квашеной капустой или картофельным пюре. Давайте перенесёмся в атмосферу немецкой ярмарки и приготовим это блюдо дома!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свиной фарш (из лопатки или шеи) — 600 г
- Лёд дроблёный или очень холодная вода — 50 мл
- Соль — 1,5 ч. л.
- Чёрный перец (молотый) — 0,5 ч. л.
- Мускатный орех — 1/4 ч. л.
- Майоран сушёный — 1 ч. л. (щедро!)
- Тмин — 0,25 ч. л. (по желанию)
- Чеснок — 1 зубчик
- Кишки (бараньи или свиные тонкие) — 2 м (можно заменить безоболочковой формой)
- Растительное масло — для жарки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка фарша.
Пропустите свинину через мясорубку с мелкой решёткой. Очень важно использовать мясо с жирком — иначе сосиски будут сухими. Добавьте в фарш соль, перец, мускат, майоран и измельчённый чеснок. Влейте лёд или очень холодную воду. Тщательно вымешайте фарш руками или в комбайне до состояния липкой массы — это обеспечит сочность и упругость.
2. Формирование колбасок.
Если используете кишки, заранее вымочите их и промойте. С помощью насадки для колбас набейте их фаршем, не плотно. Формируйте маленькие сосиски длиной около 7–9 см. Перевязывайте ниткой или перекручивайте кишку в нужных местах. Если без оболочки — просто формируйте небольшие продолговатые колбаски руками, слегка смачивая их водой.
3. Обжарка.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Жарьте сосиски по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Если у вас много сосисок, можно сначала обжарить, а затем довести до готовности в духовке при 160°C 10–12 минут.
4. Подача.
Подавайте нюрнбергские колбаски горячими с горчицей, тушёной капустой, картофельным салатом или просто с хрустящим хлебом. Обязательно добавьте кружку пенного — и получится настоящий немецкий обед!
✅ Полезные советы:
✅ Используйте именно мясо с жиром — шея или лопатка подойдут лучше всего. Постный фарш даст сухой результат.
✅ Фарш должен быть очень холодным. При необходимости охлаждайте его в холодильнике или добавляйте немного льда.
✅ Майоран — ключевая специя, не жалейте его! Он придаёт тот самый нюрнбергский вкус.
✅ Не забудьте хорошо вымесить фарш до клейкости — это залог упругой и сочной колбаски.
✅ Без оболочки сосиски тоже получаются отличными — просто аккуратно формируйте их руками.
🎬 Загляните на мои ресурсы — там вас ждут новые рецепты, видеоверсии блюд и полезные лайфхаки! Присоединяйтесь, если любите готовить вкусно и с удовольствием!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
