👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я всегда делюсь блюдами, которые помогают открыть новые горизонты вкусов. Сегодня у нас необычный рецепт — знаменитый корейский нэнмён. Эта холодная гречневая лапша в освежающем бульоне особенно популярна летом. Лёгкий, пряный вкус, хрустящие овощи, кусочки мяса и немного остринки — всё это делает нэнмён идеальным выбором, когда хочется чего-то необычного и прохладного!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Лапша для нэнмёна (соба или другая гречневая) — 400 г
- Говядина (филе или лопатка) — 300 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Кимчи (по желанию) — 100 г
- Груша азиатская или яблоко — 1 шт.
- Зелёный лук — 3 пера
- Кунжут — 1 ч. л.
- Лёд — горсть кубиков
Для бульона:
- Говяжий бульон — 1 л
- Соевый соус — 2–3 ст. л.
- Рисовый уксус — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь свежий — 2 см
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
- Гочуджан (корейская острая паста) — 1 ст. л. (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Сварите бульон.
В кастрюле отварите говядину с добавлением очищенного чеснока, имбиря и зелёного лука. После закипания снимите пену и варите на слабом огне около часа, пока мясо не станет мягким. Достаньте мясо, процедите бульон. Добавьте соевый соус, уксус, сахар, соль и перец. Перемешайте и охладите бульон в холодильнике (для усиленного эффекта можно добавить пару кубиков льда прямо перед подачей). - Подготовьте лапшу.
Отварите лапшу нэнмён или собу в соответствии с инструкцией на упаковке. Готовую лапшу сразу промойте в холодной воде и хорошо отожмите — она должна быть максимально холодной и слегка упругой. - Подготовьте остальные ингредиенты.
Отварите яйца вкрутую (около 8 минут после закипания), охладите и разрежьте пополам. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Грушу или яблоко очистите и нарежьте ломтиками. Говядину нарежьте тонкими пластинками или соломкой. - Соберите блюдо.
Разложите лапшу по глубоким пиалам или большим суповым тарелкам. Выложите сверху ломтики говядины, половинку яйца, соломку огурца и груши, добавьте немного кимчи и посыпьте кунжутом. - Залейте холодным бульоном.
Аккуратно налейте охлаждённый говяжий бульон так, чтобы он полностью покрыл лапшу и начинку. По желанию добавьте пару кубиков льда — это придаст ещё больше свежести. - Подавайте.
Подавайте нэнмён сразу после сборки — так блюдо сохранит прохладу, хрустящую текстуру овощей и насыщенный вкус бульона.
✅ Полезные советы
✅ Настоящий нэнмён подают очень холодным — не бойтесь добавлять лёд прямо в тарелку!
✅ Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон или смешать его с говяжьим.
✅ Если хотите больше остроты, подавайте нэнмён с острой пастой гочуджан или добавьте немного острого перца в бульон.
✅ Груша придаёт блюду интересный сладковатый акцент — не исключайте её, если есть возможность найти азиатский сорт.
✅ Если готовите заранее, держите лапшу и бульон отдельно в холодильнике и соединяйте прямо перед подачей.
✨ Готовьте дома нэнмён, удивляйте близких новыми вкусами и не бойтесь экспериментировать — ведь кулинария это всегда маленькое путешествие по разным уголкам мира!
🎬 Друзья, если вам понравился этот рецепт — подписывайтесь на наши площадки! У нас ещё много интересных идей, а ваши лайки и комментарии помогают развивать проект «Кухни мира с Дарикой».
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
