👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на «Кухни мира с Дарикой» — здесь мы вместе открываем вкусы разных стран. Сегодня делюсь рецептом аппетитного мясного рулета с зеленью — классического блюда новозеландской кухни, которое прекрасно подойдёт и для уютного ужина, и для пикника. Мясо получается ароматным, мягким и сочным, а пряная зелень придаёт ему яркий вкус и весеннее настроение!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Говяжий фарш (или смесь с бараниной) — 600 г
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 3–4 ст. л.
- Молоко — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Укроп — 0,5 пучка
- Шпинат свежий — горсть (по желанию)
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Соус Вустершир (или соевый) — 1 ч. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Сливочное масло — небольшой кусочек (для сочности)
- Пергамент и форма для запекания
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка начинки.
Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Остудите. Тем временем мелко нарежьте зелень — петрушку, укроп и, по желанию, шпинат. Измельчённую зелень слегка отожмите от сока. - Формирование фарша.
В большой миске соедините фарш, обжаренный лук с чесноком, зелень, яйцо, сухари, молоко, горчицу и Вустершир. Посолите и поперчите. Хорошо вымесите руками, чтобы масса стала однородной и эластичной. Если фарш слишком рыхлый — добавьте ещё ложку сухарей. - Формирование рулета.
Застелите рабочую поверхность пергаментом. Выложите фарш в виде прямоугольника толщиной около 2–3 см. Плотно сверните рулет, помогая себе пергаментом. Края тщательно подправьте, чтобы не вытек сок. Переложите рулет на противень швом вниз. - Запекание.
Разогрейте духовку до 180°C. Сверху на рулет положите несколько тонких кусочков сливочного масла — они придадут ему сочность и аромат. Накройте фольгой и запекайте 25 минут. Затем снимите фольгу и допеките ещё 15–20 минут до румяной корочки. Для уверенности проверьте температуру внутри рулета — она должна быть не ниже 70°C. - Подача.
Дайте рулету постоять 10 минут, затем нарежьте на порционные куски. Подавайте с картофельным пюре, салатом или зелёным горошком — как это делают в Новой Зеландии. Очень вкусно с подливкой или острым томатным соусом.
✅ Полезные советы:
✅ Для большей сочности можно добавить в фарш немного тёртого яблока или кабачка — они не испортят вкус, но сохранят влажность.
✅ Панировочные сухари можно заменить размоченным в молоке хлебом без корки.
✅ Чтобы рулет не растрескался, формируйте его плотно и не делайте слишком толстым.
✅ Добавьте немного тертого сыра внутрь рулета перед сворачиванием — получится аппетитная начинка.
✅ Остатки рулета отлично подходят для бутербродов на следующий день — просто нарежьте и подайте с горчичным соусом.
🎬 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты со всего света! Вас ждут интересные блюда, советы и идеи для семейных обедов и ужинов. Заглядывайте в наши соцсети — там всегда вкусно и душевно.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
