👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я рассказываю о блюдах, которые способны удивить и украсить ваш стол в любой день. Сегодня приготовим необычный мясной рулет с изюмом и орехами, который относится к южноафриканской кухне. Этот рулет порадует сочетанием мягкого мясного фарша с пикантной сладостью изюма и лёгким ореховым хрустом. Отличный вариант как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья! Такой рецепт можно смело сохранять в свою коллекцию любимых домашних мясных блюд.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Говяжий или смешанный фарш — 700 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Хлеб белый — 2 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Изюм — 50 г
- Орехи грецкие или кешью — 50 г
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Горчица дижонская — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
- Сливочное масло — 20 г (для смазывания)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте основу для фарша.
Ломтики хлеба замочите в тёплом молоке на 5–10 минут. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Петрушку мелко порубите. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде, чтобы усилить аромат, а затем крупно порубите ножом. Изюм залейте горячей водой на 5 минут, чтобы он стал мягче.
2️⃣ Обжарьте лук для аромата.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок, перемешайте и снимите с огня через минуту — так он раскроет аромат, не сгорев. Такой приём сделает вкус фарша насыщеннее и аппетитнее.
3️⃣ Смешайте фарш с начинкой.
В глубокой миске соедините фарш, отжатый хлеб, обжаренный лук с чесноком, яйца, горчицу, зелень, изюм и орехи. Посолите, поперчите и тщательно вымешайте руками до однородной массы. Для лучшей структуры фарша можно слегка отбить его о миску. Добавьте панировочные сухари — они впитают лишнюю влагу и сохранят сочность.
4️⃣ Сформируйте рулет.
На листе пергамента выложите фарш и руками придайте форму аккуратного продолговатого рулета. Если хотите, можно разложить его на фольге — так будет удобнее переносить на противень. Сверху смажьте рулет растопленным сливочным маслом — это придаст красивую золотистую корочку.
5️⃣ Запеките рулет.
Переложите рулет вместе с пергаментом или фольгой на противень. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте примерно 50–60 минут. Чтобы рулет не пересох, можно в середине приготовления слегка сбрызнуть его соком, который выделяется, или накрыть фольгой. За 10 минут до конца запекания откройте рулет, чтобы корочка подрумянилась.
6️⃣ Дайте рулету «отдохнуть».
Готовый рулет важно слегка остудить перед нарезкой — так ломтики будут держать форму и не распадутся. Нарезайте острым ножом и подавайте с любимым гарниром: прекрасно подойдут картофельное пюре, свежий салат или тушёные овощи.
✅ Полезные советы:
✅ Для более выраженного вкуса используйте смесь говяжьего и свиного фарша — так рулет получится особенно сочным.
✅ Изюм можно заменить курагой или черносливом, а орехи — миндалём или фисташками, чтобы поиграть вкусами.
✅ Если фарш получился слишком влажным, добавьте ещё немного сухарей — это сохранит плотность рулета.
✅ Для праздничной подачи украсьте рулет свежей зеленью и посыпьте сверху рублеными орешками — выглядит красиво и аппетитно!
✅ Чтобы подчеркнуть вкус мяса, подайте рулет с пикантным соусом: например, йогуртовым с горчицей или сметанным с хреном.
✨ Хотите ещё больше необычных рецептов мясных рулетов, закусок и горячих блюд, которые легко готовить дома? Заглядывайте на «Кухни мира с Дарикой» и не пропускайте свежие идеи для уютных домашних обедов и ужинов.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
