Мясной рулет — домашняя классика американской кухни

👋 Привет, друзья!

Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас уютное и аппетитное блюдо, которое давно стало символом американской домашней кухни — мясной рулет (Meatloaf). Этот сытный рулет из мясного фарша с ароматами лука, специй и нежной подливкой идеально подойдёт для ужина в кругу семьи. Он не только вкусен, но и прост в приготовлении — справится даже начинающий кулинар!

🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):

Для рулета:

• Фарш говяжий (можно смешанный с свиным) — 800 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Молоко — 120 мл
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 большая луковица
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1,5 ст. л.
• Вустерширский соус — 1 ст. л. (или 1 ч. л. соевого + 1 ч. л. уксуса)
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный перец — 0,5 ч. л.
• Сушёные травы (тимьян, орегано) — по 0,5 ч. л.

Для глазури:

• Кетчуп — 3 ст. л.
• Коричневый сахар — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Яблочный уксус — 1 ч. л.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте основу.
   В небольшой миске смешайте панировочные сухари с молоком и оставьте на 10 минут для набухания. Это сделает мясной рулет особенно нежным.
2. Измельчите лук и чеснок.
   Лук нарежьте очень мелко или натрите на тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Их можно слегка обжарить до мягкости, если хотите более деликатный вкус, но классический рецепт использует сырые.
3. Соберите фарш.
   В большой миске соедините фарш, набухшие сухари с молоком, лук, чеснок, яйца, томатную пасту, вустерширский соус, соль, перец и сухие травы. Хорошо вымесите руками или ложкой до однородности.
4. Формируйте рулет.
   Выложите массу на противень, застеленный пергаментом, и придайте ей форму продолговатого батона, слегка приплюснутого сверху (не слишком высокого — чтобы пропёкся равномерно).
5. Приготовьте глазурь.
   Смешайте кетчуп, сахар, горчицу и уксус. Половину глазури намажьте на рулет. Оставшуюся часть используйте в середине или в конце выпечки.
6. Выпекайте.
   Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте рулет в духовку на 50–60 минут. Через 30–35 минут смажьте оставшейся глазурью. Готовность проверьте по соку (должен быть прозрачным) или температуре внутри (около 70–75°C).
7. Дайте отдохнуть.
   После запекания дайте мясному рулету постоять 10–15 минут. Это стабилизирует структуру и сделает нарезку аккуратной.
8. Подача.
   Нарежьте рулет на толстые ломти и подавайте с картофельным пюре, овощами или зелёным горошком. Полейте соком от запекания — это вкуснейшая часть!

✅ Полезные советы:

✅ Для насыщенного вкуса используйте смесь говяжьего и свиного фарша — так рулет будет сочнее.
✅ Добавьте немного копчёной паприки или жареного бекона — получится интересный аромат.
✅ Если нет панировочных сухарей — можно использовать размаченный белый хлеб без корок.
✅ Для более плотной текстуры фарш нужно вымешивать тщательно, не менее 2–3 минут.
✅ Рулет можно запечь в форме для хлеба, но на противне он покрывается румяной корочкой со всех сторон.
✅ Остатки рулета отлично подходят для сэндвичей на следующий день!

🎬 Хотите больше уютных домашних рецептов, как этот? Подписывайтесь на мои страницы — там вы найдёте видео с пошаговыми рецептами, полезные советы и гастрономическое вдохновение!

📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q