👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь проверенными рецептами, которые легко перенесут вас в атмосферу разных уголков мира прямо на вашей кухне. Сегодня хочу рассказать, как приготовить известную запеканку мусака —израильская запеканка с баклажанами, мясом и томатным соусом. Это блюдо сочетает в себе нежную текстуру запечённых овощей, сочный мясной слой и аппетитный аромат специй — отличный выбор для семейного обеда или уютного ужина!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Баклажаны — 2–3 средних
- Фарш говяжий или смесь говядины с бараниной — 500 г
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Помидоры свежие или томаты в собственном соку — 400 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сыр твёрдый — 100–150 г
- Масло оливковое — 3–4 ст. л.
- Сухие травы (орегано, тимьян, базилик) — 1 ч. л.
- Корица молотая (по желанию) — 0,5 ч. л.
- Молоко — 400 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте баклажаны.
Нарежьте баклажаны тонкими кружками, посолите и оставьте на 20–30 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте под водой и обсушите бумажными полотенцами. - Обжарьте баклажаны.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажанные кружки с двух сторон до золотистой корочки. Выложите их на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. - Приготовьте мясную начинку.
Мелко нарежьте лук и чеснок. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и фарш. Обжаривайте до изменения цвета фарша, затем добавьте измельчённые помидоры, томатную пасту, специи и немного соли с перцем. Томите 15–20 минут на среднем огне, чтобы соус загустел. - Сделайте соус бешамель.
В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая. Влейте молоко тонкой струйкой, продолжая взбивать венчиком, чтобы не было комочков. Варите до загустения, посолите и добавьте щепотку молотого мускатного ореха или корицы для аромата. - Соберите мусаку.
В форму для запекания выложите слой баклажанов, затем распределите мясную начинку. Снова слой баклажанов и мясо, чередуя, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем должен быть баклажан. - Полейте соусом и добавьте сыр.
Залейте всё соусом бешамель и посыпьте тертым сыром. - Выпекайте.
Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте мусаку 40–45 минут до румяной корочки. Дайте блюду немного остыть перед нарезкой, чтобы кусочки держали форму.
✅ Полезные советы:
✅ Для более диетического варианта можно запечь баклажаны в духовке, слегка смазав их маслом, вместо жарки.
✅ Добавьте в фарш немного красного сухого вина — оно придаст соусу насыщенный вкус.
✅ Не спешите разрезать мусаку сразу — дайте ей постоять 10–15 минут, чтобы она «схватилась» и не разваливалась.
✅ Экспериментируйте с сыром: попробуйте добавить смесь моцареллы и твёрдого сыра для интересного вкуса.
✅ Чтобы вкус был ещё ярче, добавьте свежую зелень — петрушку или кинзу — прямо в мясную начинку.
✨ Если любите такие яркие домашние запеканки — не проходите мимо! На «Кухни мира с Дарикой» я постоянно публикую новые рецепты с пошаговыми фото и полезными фишками — не пропустите!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
