м👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я всегда делюсь рецептами, которые делают наши ужины особенными. Сегодня приглашаю вас открыть для себя молле поблано — это популярный мексиканский соус с богатым вкусом, который готовят из перцев поблано, шоколада, орехов и специй. Обычно молле подают с нежной курицей и рисом — получится настоящий праздник мексиканских вкусов прямо у вас дома!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Курятина (лучше всего бедро без кожи) — 600 г
- Перцы поблано или зеленые перцы — 4 шт.
- Перец чили сушёный (анчо или пасилья) — 2–3 шт.
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Миндаль или арахис — 50 г
- Тёмный шоколад (70% или горький) — 30–40 г
- Корица молотая — 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Кунжут — 2 ст. л. (для соуса и подачи)
- Изюм или чернослив — горсть
- Куриный бульон или вода — 300 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Варёный рис — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте курицу и перцы.
Курятину промойте, обсушите и слегка посолите. Перцы поблано обжарьте целиком на сухой сковороде или под грилем до появления черных подпалин, переложите в пакет и оставьте «отдохнуть» на 10 минут — так кожица легко снимется. - Обжарьте специи и орехи.
На сухой сковороде обжарьте орехи и кунжут до золотистого цвета. Добавьте порезанный лук, чеснок и обжарьте на растительном масле до мягкости. Сухие перцы чили промойте, удалите семена и добавьте к луку. Жарьте ещё пару минут, чтобы раскрыть аромат. - Соберите соус.
Снимите с перцев поблано кожицу, нарежьте их и переложите в блендер. Добавьте луково-ореховую смесь, помидоры, изюм, специи и тёмный шоколад. Влейте часть бульона и пробейте всё до густой пасты. - Тушите молле.
Переложите соус в сотейник или казанок, добавьте оставшийся бульон. Положите куски курицы, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 30–40 минут, пока курица не станет мягкой, а соус — густым и насыщенным. - Подача.
Выложите курицу с молле на тарелку, полейте сверху соусом и посыпьте оставшимся кунжутом. Отличный гарнир — рассыпчатый рис или лепёшки тортильяс.
✅ Полезные советы:
✅ Если не нашли поблано, замените на болгарские перцы, но обжарьте их до появления румяной кожуры — это придаст соусу дымный вкус.
✅ Сухие перцы чили можно замочить в горячей воде на 10 минут перед использованием — они станут мягче и легче пробьются в блендере.
✅ Используйте горький шоколад — он придаёт соусу глубокий, слегка терпкий вкус и балансирует остроту перцев.
✅ Молле можно приготовить заранее — на второй день вкус становится ещё богаче.
✅ Обязательно подавайте с варёным рисом или свежими лепёшками — это классика мексиканской кухни!
✨ Пусть ваша кухня всегда наполняется яркими вкусами! Если хотите больше интересных рецептов с мексиканским колоритом — не забывайте заглядывать ко мне. Подписывайтесь на «Кухни мира с Дарикой» — и пусть вдохновение не покидает вас!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
