👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где мы вместе исследуем гастрономические сокровища разных стран. Сегодня поговорим о блюде, которое мгновенно вызывает ассоциации с уютными застольями и ароматной кавказской кухней. Мини-хинкали — это уменьшенный вариант знаменитых грузинских хинкали, которые легко съесть за один-два укуса. Их часто называют «дамскими», ведь они выглядят изящно, подойдут даже для фуршета и идеально впишутся в меню для праздничного ужина. Мягкое тесто, сочная начинка и неповторимый аромат специй делают их маленькими шедеврами грузинской кухни.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
Мука пшеничная — 500 г
Вода тёплая — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Говядина — 250 г
Свинина — 250 г
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Чеснок — 2 зубчика
Зелень кинзы и укропа — небольшой пучок
Перец чёрный молотый — по вкусу
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Вода (для фарша) — 50 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Замесите тесто.
Смешайте муку с солью, вбейте яйцо и влейте тёплую воду. Замесите упругое, но эластичное тесто. Заверните его в плёнку и оставьте на 30–40 минут, чтобы оно «отдохнуло». Это позволит хинкали быть мягкими и нежными. - Приготовьте начинку.
Пропустите мясо через мясорубку или возьмите готовый фарш из смеси свинины и говядины. Мелко нарежьте лук, чеснок и зелень, добавьте к мясу. Влейте немного воды, чтобы начинка была сочной, и тщательно перемешайте. Приправьте хмели-сунели, солью и чёрным перцем. - Раскатайте тесто.
Разделите его на небольшие кусочки, раскатайте каждый в тонкий круг диаметром около 7–8 см — именно такой размер подходит для мини-хинкали. - Сформируйте хинкали.
В центр кружочка выложите чайную ложку фарша. Соберите края в складки, закручивая их по спирали, и защипните верхушку. Старайтесь делать маленькие, аккуратные хинкали — они должны выглядеть изящно и одинаково. - Отварите.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Варите мини-хинкали порциями 7–8 минут после всплытия. Не перегружайте кастрюлю, чтобы они не слипались. - Подача.
Выкладывайте хинкали шумовкой, слегка сбрызните сливочным маслом и подавайте горячими, с молотым чёрным перцем или ароматным соусом.
✅ Полезные советы:
✅ Для мини-хинкали лучше использовать мясо, которое даёт много сока при готовке — например, смесь свинины и говядины.
✅ Добавьте в фарш немного бульона — это сделает начинку невероятно сочной.
✅ Чтобы тесто было эластичным и легко лепилось, дайте ему полежать не меньше получаса.
✅ Если хотите удивить гостей, можно приготовить несколько вариантов начинки: с сыром, грибами или зеленью.
✅ Не переваривайте мини-хинкали: слишком долгий кипяток сделает тесто грубым.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь им с друзьями и сохраните страницу в закладки. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте много интересных блюд — от простых закусок до настоящих кулинарных шедевров.
А ещё приглашаю вас в наши сообщества, где часто появляются новые идеи для вашего стола, видео с пошаговыми рецептами и вдохновение для домашней кухни.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
