👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой» — место, где оживают вкусы разных народов, а каждый рецепт становится приглашением в гастрономическое путешествие. Сегодня я расскажу, как приготовить мидии в вине и травах — изысканное блюдо, которое в Новой Зеландии подают как в прибрежных ресторанах, так и в уютных домах на ужин с друзьями. Это невероятно ароматное блюдо из морепродуктов, где свежие мидии сочетаются с белым вином, чесноком и зеленью, создавая лёгкий, но насыщенный вкус.
Такие мидии в белом вине — находка для тех, кто хочет порадовать близких чем-то особенным, не тратя много времени. Готовятся они быстро, а вкус просто восхищает. Блюдо идеально подойдёт для ужина, романтического вечера или дружеской вечеринки, особенно в сочетании с хрустящим багетом или пастой.
🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Мидии (свежие или охлаждённые) — 1 кг
- Сухое белое вино — 250 мл
- Лук-шалот или репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Петрушка (свежая) — пучок
- Тимьян или смесь прованских трав — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лимон — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте мидии.
Если вы используете свежие мидии, тщательно промойте их под холодной водой, удалите «бородки» и почистите ракушки жёсткой щёткой. Все раскрытые или повреждённые мидии выбросьте. Это важно для безопасности и вкуса блюда. Если мидии уже очищены и вакуумированы — просто промойте и обсушите.
2. Подготовьте ароматную основу.
В широкой глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до мягкости. Через пару минут добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд — до появления аромата.
3. Влейте вино и добавьте специи.
Влейте сухое белое вино и доведите смесь до лёгкого кипения. Добавьте свежемолотый чёрный перец, щепотку соли, тимьян или сухие травы. Оставьте смесь кипеть на слабом огне 3–5 минут, чтобы выпарился алкоголь и вкус стал более сбалансированным.
4. Приготовьте мидии.
Добавьте мидии в кастрюлю, перемешайте, закройте крышкой и готовьте на среднем огне 5–7 минут. За это время мидии должны полностью раскрыться. Те, которые остались закрытыми — не используйте. Они непригодны к употреблению.
5. Добавьте свежую зелень.
Сразу после приготовления посыпьте мидии мелко нарезанной петрушкой и аккуратно перемешайте. Это придаст свежести и усилит аромат. Выдавите немного лимонного сока для пикантности.
6. Подача.
Подавайте мидии в глубокой тарелке вместе с ароматным винным бульоном. Это блюдо отлично сочетается с белым хлебом или багетом, которым можно обмакивать в соус. Также прекрасно подойдут спагетти или тонкие макароны, чтобы сделать полноценный ужин с морепродуктами.
✅ Полезные советы:
✅ Если вы готовите мидии в домашних условиях, используйте только свежий, хорошо пахнущий продукт. Открытые до варки мидии — выбрасывайте.
✅ Сухое вино можно заменить на полусухое, но избегайте сладких вин — они портят вкус.
✅ Не переваривайте мидии — это деликатный морепродукт, и лишняя термообработка делает его жёстким.
✅ Для усиления аромата добавьте немного цедры лимона или листик лавра в соус.
✅ Остатки блюда можно использовать в качестве основы для пасты с морепродуктами — просто добавьте немного сливок или сыра.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — не забудьте сохранить его на сайте, поделиться с друзьями или рассказать в комментариях, как вы готовите мидии. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вас ждут другие рецепты домашней кухни, а также блюда с морепродуктами, рецепты ужинов на каждый день, лёгкие закуски и многое другое.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
