👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я очень рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться удивительным рецептом сладости, которая пришла к нам из южноафриканской кухни и способна покорить сердце любого сладкоежки. Это мелькартел — густая, шелковистая карамель из сгущённого молока, которую в Южной Африке варят на медленном огне, превращая обычные ингредиенты в настоящий деликатес. Этот рецепт особенно ценен тем, что его легко приготовить дома, без особых усилий, но с потрясающим результатом.
Мелькартел подают как самостоятельное лакомство, добавляют в десерты, используют как начинку для печенья или топпинг к блинам и вафлям. Аромат молочной карамели, её густота и сливочный вкус — всё это делает её желанным десертом на любом столе. Идеально подойдёт и к семейному чаепитию, и для праздничной сервировки.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Сгущённое молоко (цельное, без добавок) — 1 банка (400 г)
- Масло сливочное — 40 г
- Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
- Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)
- Щепотка соли (для баланса вкуса)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка продуктов.
Откройте банку сгущённого молока и подготовьте толстостенную кастрюлю или сотейник с антипригарным покрытием — важно, чтобы смесь не подгорала. Масло нарежьте кубиками, чтобы оно быстрее растопилось.
2. Начинаем варку.
Выложите в кастрюлю сгущёнку, добавьте сливочное масло, сахар и щепотку соли. Всё перемешайте и поставьте на самый маленький огонь. В этот момент важно следить за огнём — карамель должна томиться, а не кипеть.
3. Постоянно помешивайте.
В течение 20–25 минут нужно непрерывно помешивать массу деревянной или силиконовой лопаткой. Постепенно она начнёт густеть, приобретать карамельный цвет и нежный аромат. Главное — не отходите от плиты, иначе она может подгореть.
4. Добавьте ваниль.
Когда карамель достигнет густой, но текучей консистенции (напоминающей варёную сгущёнку), снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Он придаст десерту благородный аромат, но это необязательно — и без ванили мелькартел будет потрясающей.
5. Переложите и остудите.
Горячую массу аккуратно переложите в стеклянную банку или другую удобную посуду. Остудите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 2–3 часа. После охлаждения карамель станет плотнее, но останется нежной и пластичной.
6. Подача.
Подавайте мелькартел как самостоятельный десерт, с тостами, блинчиками, печеньем или просто с чаем. Это отличный способ порадовать себя чем-то новым и вкусным.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте качественную сгущёнку без растительных жиров — именно она придаст нужную текстуру и вкус.
✅ Не торопите процесс: карамель лучше варить медленно, чтобы не было жжёного привкуса.
✅ Вместо сахара можно использовать тростниковый или кокосовый сахар — получится более глубокий и интересный вкус.
✅ Добавьте пару зёрен кардамона или щепотку корицы в процессе варки для восточных ноток во вкусе.
✅ Храните готовый мелькартел в холодильнике в закрытой банке до 10 дней. Перед подачей можно немного подогреть.
Это простой и надёжный рецепт, который выручит, когда хочется чего-то молочного, сладкого и ароматного. А ещё — отличный способ сделать домашний подарок: разлейте карамель по маленьким баночкам, украсьте лентами — и получите приятный сувенир в южноафриканском стиле.
Такой десерт особенно популярен на домашних вечеринках, пикниках, семейных праздниках — он не крошится, не тает при комнатной температуре и радует даже взрослых гурманов. А самое приятное — для приготовления мелькартела не нужно никаких редких продуктов: всё доступно в любом супермаркете!
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь этой страницей с друзьями, добавьте сайт в закладки и обязательно загляните сюда снова! На сайте «Кухни мира с Дарикой» я публикую вкусные рецепты. Также приглашаю вас подписаться на мои страницы в соцсетях — там вы найдёте ещё больше идей для домашней кухни, советы по сервировке и пошаговые видео рецепты. Присоединяйтесь и вдохновляйтесь вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
