👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я с радостью встречаю вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — месте, где оживают кулинарные традиции разных стран. Сегодня мы готовим мелитцаносалату — знаменитую баклажанную закуску греческой кухни, похожую на баклажанную икру, но с ярким средиземноморским характером. Сочное пюре из печёных баклажанов с оливковым маслом, чесноком и лимоном — это простое и ароматное блюдо, которое подают в Греции к хлебу, мясу, рыбе или как часть мезе. У него насыщенный вкус, лёгкая кислинка и бархатная консистенция — всё, что нужно для настоящего гастрономического удовольствия!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Баклажаны (спелые, крупные) — 3 шт. (около 1 кг)
- Оливковое масло первого холодного отжима — 3–4 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лимонный сок — 1,5–2 ст. л.
- Красный лук — 0,5 шт. (по желанию)
- Петрушка или кинза — 1 ст. л. (измельчённая)
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Йогурт (по желанию) — 1–2 ст. л. (для мягкости и лёгкой кислинки)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Запеките баклажаны.
Разогрейте духовку до 200 °C. Проколите баклажаны в нескольких местах вилкой и выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 40–50 минут, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет мягкой. Можно также обжарить баклажаны на сковороде-гриль или запечь на углях — так будет ещё ароматнее. - Очистите и остудите.
Готовые баклажаны выньте из духовки, накройте фольгой или влажным полотенцем и дайте «отдохнуть» 10–15 минут — так кожица легко отделится. Затем аккуратно очистите от шкурки и дайте стечь лишней жидкости. - Измельчите мякоть.
Мякоть баклажанов можно просто размять вилкой — так сохраняется текстура и натуральность. Если хотите более гладкий вариант, воспользуйтесь блендером. Добавьте измельчённый чеснок, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте. - Добавьте масло и лук.
Постепенно влейте оливковое масло, тщательно размешивая. Если используете лук — мелко нарежьте его и добавьте в массу. На этом этапе можно вмешать ложку йогурта — он придаст сливочную мягкость и уравновесит вкус. - Украсьте и подавайте.
Переложите мелитцаносалату в красивую пиалу, полейте сверху каплей масла и украсьте петрушкой. Подавайте с ломтиками лаваша, питой, хрустящим багетом или свежими овощами. Отличная вегетарианская закуска для обеда, пикника или вечеринки!
✅ Полезные советы:
✅ Для насыщенного вкуса используйте хорошо спелые баклажаны с тёмной блестящей кожицей — они менее горькие.
✅ Не забывайте сливать лишнюю жидкость после запекания — тогда паста получится гуще и насыщеннее.
✅ Если хотите сохранить лёгкую кислинку, добавьте немного греческого йогурта — он также смягчает вкус чеснока.
✅ Чтобы сделать закуску пикантнее, добавьте немного зёрен тмина или щепотку копчёной паприки.
✅ Оливковое масло придаёт мелитцаносалате характерную глубину вкуса — выбирайте качественное.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — не забудьте поделиться им с друзьями, сохранить в закладки и зайти снова за новыми вкусными идеями. Я готовлю для вас с любовью на сайте «Кухни мира с Дарикой», где собраны лучшие рецепты со всего света — от греческих закусок до русских супов, от итальянских паст до восточных угощений.
Приглашаю вас заглянуть и на мои кулинарные каналы и группы — там вы найдёте ещё больше домашних рецептов, интересных видео и кулинарного вдохновения. Присоединяйтесь, готовьте со мной и делитесь результатами — мне будет приятно!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
