👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на моём кулинарном проекте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться рецептом одного из самых узнаваемых десертов Аргентины — медиалунас. Это сладкие круассаны с мягкой структурой, ароматной глазурью и тонким сливочным вкусом. Аргентинцы подают их на завтрак или к кофе, а я предлагаю попробовать испечь их у себя дома и окунуться в атмосферу утреннего кафе Буэнос-Айреса.
🛒 Ингредиенты (на 12–14 шт.)
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Сахар — 70 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Молоко тёплое — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Желток — 1 шт.
- Масло сливочное (размягчённое) — 80 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Для глазури:
- Сахар — 100 г
- Вода — 100 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Дополнительно:
- Яйцо для смазывания — 1 шт.
- Масло для смазывания рук и стола
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте опару.
В тёплом молоке (не выше 38 °C) растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10–15 минут, пока появится «шапочка» пены — это знак, что дрожжи активны.
2. Замесите тесто.
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль. Влейте опару, яйцо, желток, ваниль и начинайте замешивать тесто. В конце добавьте мягкое сливочное масло. Тесто должно получиться гладким и немного липким.
3. Подъём теста.
Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в 2 раза.
4. Раскатайте и сформируйте.
Рабочую поверхность слегка смажьте маслом. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Разрежьте на треугольники (основание примерно 7 см, высота — 15 см). Слегка растяните каждый треугольник, сверните его от основания к вершине, придавая форму полумесяца.
5. Подготовка к выпечке.
Выложите круассаны на противень с пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут для расстойки.
6. Выпечка.
Смажьте каждую медиалуну взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут до золотистого цвета.
7. Глазурь.
Пока круассаны пекутся, приготовьте глазурь: в сотейнике смешайте сахар, воду и ванильный сахар. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты до лёгкого загустения. Смазывайте готовые горячие медиалуны этой глазурью сразу после духовки.
✅ Полезные советы
✅ Чтобы тесто получилось воздушным, не добавляйте всё масло сразу — лучше вмешивайте его частями в конце замеса.
✅ Не пережаривайте круассаны — они должны остаться мягкими, а не хрустящими, как классические французские.
✅ Для более выраженного вкуса можно добавить немного лимонной или апельсиновой цедры в тесто.
✅ Остатки можно хранить 1–2 дня в контейнере, а перед подачей немного подогреть.
✅ Эти круассаны можно начинить dulce de leche (варёной сгущёнкой), как это делают в Аргентине, или посыпать кокосовой стружкой после глазури.
🎬 Поддержите наш проект, если рецепт пришёлся вам по вкусу — делитесь с друзьями, ставьте лайки и не забывайте подписаться. Вместе мы откроем ещё больше удивительных рецептов со всего мира!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
