👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь любимыми блюдами со всего света. Сегодня отправляемся в солнечную Таиландскую кухню, чтобы приготовить одно из самых ароматных и нежных карри — Массаман карри. Это не острое, а мягкое и сливочное карри с картофелем, арахисом и кусочками мяса, которое удивит вас своим сбалансированным вкусом. Массаман карри ценят за бархатную текстуру соуса и богатый пряный аромат, который создают специи и кокосовое молоко. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина и при этом готовится не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Говядина (лопатка или грудинка) — 500 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — кусочек 2–3 см
- Паста массаман — 3 ст. л. (можно купить готовую или приготовить самостоятельно)
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Арахис жареный — 50–70 г
- Палочка корицы — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Кардамон — 2–3 коробочки (по желанию)
- Тамариндовый соус или немного лимонного сока — 1 ст. л.
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Сахар (лучше пальмовый) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Рис жасмин — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса.
Возьмите говядину, промойте и нарежьте средними кусочками. Чтобы массаман карри получилось особенно нежным, мясо лучше слегка обжарить, а потом томить. - Обжаривание специй.
В глубокой кастрюле разогрейте масло. Добавьте пасту массаман и слегка обжарьте её 1–2 минуты — это раскроет аромат специй. Сразу почувствуете, как кухня наполнилась восточными нотами корицы и кардамона. - Введение мяса.
Выложите говядину в кастрюлю и перемешайте с пастой, чтобы кусочки покрылись соусом. Это важный шаг, который помогает мясу впитать аромат специй. - Создание основы карри.
Влейте половину кокосового молока, добавьте корицу, лавровый лист, кардамон и тушите на слабом огне 30–40 минут, пока мясо не станет мягким. - Добавление картофеля и лука.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, лук — полукольцами. Отправьте овощи в кастрюлю, долейте оставшееся кокосовое молоко и немного воды, если нужно. - Финальная ароматизация.
Когда картофель станет мягким, добавьте арахис, рыбный соус, тамаринд (или лимонный сок) и сахар. Перемешайте и оставьте томиться ещё 10–15 минут. Соус станет густым и бархатным, а вкус — глубоким и многослойным. - Подача.
Подавайте массаман карри горячим с варёным рисом жасмин — он идеально впитывает нежный соус. Украсьте сверху щепоткой свежего кориандра и дополнительным арахисом для хруста.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы карри было действительно мягким и сливочным, используйте кокосовое молоко хорошего качества — густое и без воды.
✅ Массаман отлично готовится и с курицей, и с бараниной — выбирайте мясо на свой вкус.
✅ Если не нашли тамаринд, можно добавить чуть-чуть лимонного сока или соевого соуса — вкус будет чуть иным, но всё равно богатым.
✅ При желании можно добавить морковь или батат — они внесут сладость и сделают карри более интересным.
✅ Карри отлично хранится в холодильнике: на следующий день его вкус становится ещё насыщеннее, а соус — гуще.
🎬 Если вам понравился рецепт, сохраните его в закладки и поделитесь с друзьями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше идей, чтобы разнообразить своё меню и попробовать блюда со всего мира.
А ещё подписывайтесь на мои страницы в соцсетях — там много видео, свежие советы и кулинарные открытия!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
