👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь простыми, но удивительно колоритными рецептами со всего света. Сегодня хочу предложить вам попробовать марокканские оливки с лимоном — эту яркую закуску любят во многих семьях Марокко. Благодаря сочетанию кислого лимона, ароматных специй и сочных оливок закуска получается свежей, слегка острой и бодрит вкусом. Она отлично подойдёт к мясу, рыбе или как самостоятельная пикантная добавка к столу!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
• Оливки зелёные крупные (лучше с косточкой) — 400 г
• Лимон средний — 1 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Петрушка свежая — небольшой пучок
• Кинза свежая — по желанию, несколько веточек
• Оливковое масло холодного отжима — 3 ст. л.
• Паприка копчёная или сладкая — 1 ч. л.
• Семена кориандра — 1 ч. л.
• Тмин молотый — 0,5 ч. л.
• Острая паприка или хлопья чили — по вкусу
• Соль — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте оливки и лимон.
Если у вас оливки с сильным рассолом — промойте их под проточной водой, чтобы убрать лишнюю соль. Лимон хорошо вымойте, разрежьте пополам и нарежьте тонкими четвертькольцами прямо с кожурой. - Измельчите ароматные добавки.
Чеснок очистите и порубите очень мелко или слегка раздавите плоской стороной ножа. Петрушку и кинзу промойте и нарежьте крупно — зелень придаст свежести и яркости. - Обжарьте специи.
На сухой сковороде слегка прогрейте семена кориандра и молотый тмин — буквально 1–2 минуты на среднем огне, чтобы раскрыть аромат. Можно растолочь прогретый кориандр в ступке. - Соберите маринад.
В глубокой миске смешайте оливковое масло, паприку, обжаренные специи, чеснок и по вкусу острую паприку или хлопья чили. Перемешайте, чтобы получилась ароматная заправка. - Соедините всё вместе.
Выложите в миску оливки, лимон и зелень. Залейте пряным маслом со специями, тщательно перемешайте — руками или ложкой. Попробуйте и, если нужно, добавьте соль. - Оставьте настояться.
Чтобы вкус раскрылся полностью, закуску желательно оставить минимум на 2–3 часа в холодильнике. А ещё лучше — приготовить за день до подачи: тогда оливки пропитаются специями и цитрусовым соком. - Подача.
Подавайте марокканские оливки с лимоном охлаждёнными в красивой пиале. Они идеально подходят как дополнение к мясным или рыбным блюдам, хороши с тёплым хлебом или лепёшками.
✅ Полезные советы:
✅ Если любите более насыщенный вкус лимона — используйте марокканский солёный лимон вместо свежего, он придаст особый пикантный оттенок.
✅ Не бойтесь экспериментировать с зеленью — можно добавить мяту или укроп для ещё большего аромата.
✅ Если хотите более острый вкус — добавьте больше чили или немного свежего жгучего перца.
✅ Оливки с косточкой обычно вкуснее и более ароматные, но для удобства можно использовать и без косточек.
✅ Эта закуска прекрасно хранится в герметичной банке в холодильнике до 5 дней — и с каждым днём становится только ярче по вкусу!
✨ Попробуйте этот простой рецепт и порадуйте близких вкусами солнечного Марокко. Пусть ваша домашняя кухня вдохновляет на новые кулинарные открытия! Оставайтесь со мной — впереди ещё больше рецептов на любой вкус.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
