👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться восхитительным десертом, который покоряет с первого кусочка — маниоковым пудингом, или pudim de mandioca. Это очень популярное угощение в Бразилии, особенно в северо-восточных регионах, где маниок (или маниока) используется буквально везде — от супов до сладостей.
Этот пудинг сочетает в себе мягкость маниоки, сливочность сгущённого молока и аромат кокоса. Получается влажный, в меру сладкий и потрясающе душистый десерт, который можно подавать и тёплым, и охлаждённым. Если вы любите интересные рецепты из доступных продуктов — обязательно попробуйте этот вариант.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций):
- Маниока (тёртая, свежая или замороженная) — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Сгущённое молоко — 1 банка (около 395 г)
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное (растопленное) — 50 г
- Кокосовая стружка — 100 г
- Щепотка соли
- Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)
- Масло или маргарин — для смазывания формы
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте маниоку.
Если используете свежую маниоку — очистите корнеплод от кожуры, натрите на мелкой тёрке и хорошо отожмите лишнюю жидкость. Если берёте замороженную тёртую — просто разморозьте и также слегка отожмите. - Смешайте основные ингредиенты.
В глубокой миске взбейте яйца до однородности. Добавьте сгущённое молоко, кокосовое молоко и растопленное масло. Перемешайте до гладкой консистенции. - Соедините с маниокой.
В яично-молочную массу добавьте натёртую маниоку, сахар, кокосовую стружку, щепотку соли и ванильный экстракт (если используете). Всё тщательно перемешайте — должна получиться густая, ароматная масса. - Подготовьте форму.
Смажьте форму для запекания (подойдёт круглая диаметром 22–24 см или прямоугольная) маслом или маргарином. Можно слегка припудрить её кокосовой стружкой — это придаст красивую корочку. - Вылейте смесь.
Переложите тесто в форму, разровняйте ложкой. При желании сверху можно слегка посыпать дополнительной кокосовой стружкой — она подрумянится и добавит текстуры. - Выпекайте пудинг.
Разогрейте духовку до 180 °C (верх-низ, без конвекции). Запекайте пудинг около 50–60 минут — верх должен зарумяниться, а центр остаться слегка влажным. Проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить с минимальными следами теста. - Охладите и подавайте.
Готовый пудинг слегка остудите в форме, затем аккуратно извлеките. Можно подавать тёплым с шариком мороженого или полностью остудить и нарезать кусочками, как пирог.
✅ Полезные советы:
✅ Если не найдёте маниоку, можно заменить её на мелко тёртый картофель или манку, но вкус и текстура будут уже другими — более привычными.
✅ Используйте несладкое кокосовое молоко — оно отлично балансирует сладость сгущёнки.
✅ Если хотите менее сладкий десерт, уменьшите количество сахара или используйте не всю банку сгущённого молока.
✅ Готовый пудинг можно хранить в холодильнике до 3 дней — он станет плотнее и насыщеннее.
✅ Добавьте в тесто цедру лайма или апельсина — аромат получится ещё ярче и экзотичнее.
🎬 Если вам понравился рецепт — загляните на другие наши площадки! Там вас ждут новые вкусы, подробные видео и уникальные кулинарные идеи. Поддержите наш проект — и готовьте с удовольствием вместе с Дарикой!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
