👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я снова рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня готовим одно из самых любимых и узнаваемых блюд корейской кухни — манду, или корейские пельмени. Эти аппетитные мешочки с сочной мясной начинкой можно жарить, варить, готовить на пару или даже запекать. Они подаются с пикантным соусом, идеально подходят и для сытного ужина, и для праздничного застолья. А главное — вы можете легко сделать их дома!
🛒 Ингредиенты (на ~30 штук):
Для теста (если готовите сами):
Мука пшеничная — 400 г
Кипяток — 200 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Крахмал (для обсыпки) — по желанию
Или готовые круглые облатки для манду (если найдете в магазине).
Для начинки:
Свиной фарш (или говяжий, куриный) — 300 г
Капуста пекинская — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Зелёный лук — 1 пучок
Имбирь свежий — 2 см корня
Соевый соус — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу
Для жарки или приготовления на пару:
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Вода — 3–4 ст. л. (при жарке)
Для соуса:
Соевый соус — 3 ст. л.
Уксус рисовый — 1 ст. л.
Кунжут — 1 ч. л.
Острый перец или хлопья чили — по вкусу
Зелёный лук — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте тесто (если делаете сами).
В миске соедините муку и соль. Постепенно влейте кипяток, помешивая ложкой. Когда тесто остынет, вымесите руками до гладкости (около 10 минут). Накройте и оставьте на 30 минут отдохнуть. Затем раскатайте и вырежьте кружки 8–10 см диаметром. - Подготовьте начинку.
Капусту мелко нашинкуйте, слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем хорошо отожмите. Лук, чеснок и имбирь измельчите. Смешайте фарш с капустой, луком, чесноком, имбирём, зелёным луком, соевым соусом, кунжутным маслом, солью и перцем. Хорошо перемешайте до однородной массы. - Сформируйте манду.
На каждый кружок теста выложите 1 ч. л. начинки. Смочите края водой и аккуратно защипните, придавая форму полумесяца, мешочка или лодочки — как вам нравится. Главное — защипать плотно, чтобы начинка не вывалилась. - Выберите способ приготовления.
— Для жареных манду: На сковороде разогрейте масло, выложите манду и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки снизу (около 2 минут). Затем влейте немного воды, накройте крышкой и дайте пропариться 5 минут. Снимите крышку и дожарьте до хруста.
— Для варки: Опустите манду в кипящую воду, варите 5–6 минут до готовности.
— Для приготовления на пару: Готовьте манду в пароварке 10–12 минут. - Сделайте соус.
Смешайте соевый соус, уксус, кунжут, острый перец и по желанию — немного зелёного лука. Это классическая корейская подача — манду обязательно макаются в соус. - Подача.
Подавайте горячие манду с соусом, посыпав кунжутом и рубленым луком. Можно украсить свежей зеленью или подать с салатом из проростков фасоли.
✅ Полезные советы:
✅ Если фарш слишком сухой — добавьте немного воды или натёртого лука, чтобы начинка стала сочнее.
✅ Для разнообразия можно сделать начинку с тофу, грибами, кимчи или стеклянной лапшой.
✅ Заготовьте манду впрок: они отлично замораживаются в сыром виде. Расположите на подносе, заморозьте, затем сложите в пакет.
✅ Если нет времени — используйте готовые облатки для вонтонов или манду (продаются в азиатских магазинах).
✅ Не бойтесь экспериментировать с соусами: добавьте немного мёда, лимона, острого масла — получится ярче!
✨ Приятного аппетита и вдохновения на вашей кухне! Подпишитесь на наши страницы и каналы — там всегда много вкусного, полезного и красивого! И не забывайте делиться впечатлениями и фото блюд!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
