👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где собраны проверенные временем рецепты со всего света. Сегодня мы отправляемся в солнечный Азербайджан, чтобы приготовить Лявянги из рыбы — насыщенное, сочное и невероятно вкусное блюдо, которое полюбилось не только жителям прикаспийского региона, но и гурманам по всему миру. Лявянги — это запечённая рыба с пикантной начинкой из лука, грецких орехов и специй, которые наполняют её особым ароматом и делают вкус насыщенным и запоминающимся. Это блюдо часто готовят к семейным праздникам, но оно прекрасно подойдёт и для уютного ужина в кругу близких.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Рыба (сазан, кефаль или форель) — 1,2–1,5 кг
- Лук репчатый — 3–4 шт.
- Орехи грецкие (очищенные) — 150 г
- Кинза свежая — 1 пучок
- Чернослив — 70 г
- Лимон — 1 шт.
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Сумах — 1 ч. л. (по желанию)
- Лавровый лист — 2 шт.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте рыбу.
Возьмите свежую рыбу — лучше, если это будет сазан или кефаль. Очистите её от чешуи, удалите внутренности, тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте несколько неглубоких надрезов по бокам — так специи лучше впитаются в мясо.
2️⃣ Приготовьте начинку.
Измельчите лук — он должен получиться мелким, но не превращённым в кашу. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости, добавив щепотку соли. Это база, которая даст начинке особую сладость.
3️⃣ Добавьте орехи и чернослив.
Грецкие орехи измельчите в блендере или порубите ножом — не слишком мелко, чтобы чувствовалась их ореховая структура. Добавьте их к луку вместе с нарезанным черносливом, перемешайте и обжарьте пару минут, чтобы вкус стал глубже.
4️⃣ Заправьте специями.
Добавьте в начинку сумак, молотый перец и соль. Если любите более насыщенный аромат, можно добавить немного кинзы или укропа. Всё тщательно перемешайте — начинка должна быть сочной и насыщенной.
5️⃣ Фаршируйте рыбу.
Аккуратно наполните брюшко рыбы приготовленной начинкой, стараясь распределить её равномерно. Чтобы начинка не выпадала, можно закрепить края брюшка кулинарной нитью или зубочистками.
6️⃣ Запеките.
Застелите форму для запекания пергаментом, выложите рыбу и слегка сбрызните её маслом. Сверху можно положить несколько ломтиков лимона и лавровый лист. Запекайте при 180 °C около 40–50 минут, поливая выделяющимся соком, чтобы рыба получилась нежной и сочной.
7️⃣ Подача.
Подавайте лявянги горячими, разрезав рыбу на порционные куски. Украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона — это подчеркнёт вкус и добавит свежести.
✅ Полезные советы:
✅ Выбирайте жирную рыбу — сазан, кефаль или форель идеально подходят, потому что в процессе запекания остаются сочными.
✅ Не жалейте орехов и лука — они создают тот самый вкус лявянги, за который блюдо ценят в Азербайджане.
✅ Если хотите придать лёгкую кислинку, добавьте немного гранатового сока в начинку.
✅ Лявянги можно готовить не только из рыбы, но и из курицы — рецепт универсален.
✅ Запекать блюдо лучше в глиняной посуде — так вкус будет ближе к настоящему азербайджанскому.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, сохраните его в закладки и делитесь с друзьями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте сотни рецептов — от сытных супов до изысканных десертов.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
