👋 Привет, друзья!
Рада, что вы снова заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь душевными и вкусными рецептами из разных стран. Сегодня расскажу о необычном, ярком и самобытном блюде, которое занимает особое место в азербайджанской кухне. Лявянги из курицы — это не просто запечённая птица, а целый гастрономический ритуал. Начинка из грецких орехов, лука, кисло-сладкой алычи или гранатовой пасты превращает простое блюдо в настоящее восточное лакомство, наполненное ароматами пряностей, домашнего уюта и традиций.
Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина, праздника или когда хочется порадовать близких чем-то оригинальным. Готовить лявянги несложно, особенно если следовать пошаговому рецепту. В статье я также поделюсь полезными советами, как сделать блюдо ещё вкуснее. А для тех, кто интересуется национальной кулинарией, этот рецепт станет отличным поводом углубиться в традиции Азербайджана.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Цыплёнок (1,2–1,5 кг) — 1 шт.
- Лук репчатый — 3–4 шт.
- Грецкие орехи — 100–120 г
- Паста из кислой алычи или гранатовая паста (наршараб) — 2 ст. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
- Немного сливочного масла — для аромата (по желанию)
- Свежая зелень для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте курицу.
Тушку хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами. При необходимости удалите лишний жир и остатки перьев. Важно, чтобы кожа осталась целой — она будет удерживать начинку внутри. Посолите и поперчите курицу как снаружи, так и внутри. - Готовим начинку.
На сковороде разогрейте растительное масло. Мелко нарежьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Не торопитесь — чем дольше готовится лук, тем насыщеннее и слаще получится вкус начинки. Добавьте измельчённые грецкие орехи и продолжайте обжаривать ещё 3–5 минут. - Добавьте соус.
Снимите сковороду с огня и вмешайте пасту из кислой алычи или гранатовый соус. Это придаст начинке выразительную кислинку и оттенит орехово-луковую основу. Также добавьте хмели-сунели или смесь любимых пряностей. - Фаршируем курицу.
Остудите начинку до тёплого состояния. Аккуратно нафаршируйте ею курицу через брюшко и зашейте кулинарной нитью или закрепите зубочистками. Чтобы вкус был более насыщенным, можно положить немного начинки под кожу грудки — для этого аккуратно отделите кожу пальцами. - Запекаем.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите курицу в форму для запекания грудкой вверх, смажьте растительным маслом или сливочным — для румяной корочки. По желанию можно добавить немного воды или куриного бульона на дно формы. Накройте фольгой и запекайте около 40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 20–30 минут до золотистой корочки. - Подача.
Готовую курицу выложите на большое блюдо, украсьте зеленью, дольками граната или тонкими ломтиками лука. Подавайте в горячем виде, нарезая порционными кусками. Отличным гарниром будут запечённые овощи, рис или тонкий лаваш.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы блюдо получилось действительно ароматным, используйте домашние орехи и спелый лук — он даёт насыщенную сладость.
✅ Вместо пасты из алычи можно использовать томатную пасту с ложкой гранатового сока — вкус получится очень интересным и сбалансированным.
✅ Обязательно давайте начинке остыть перед тем как фаршировать курицу — горячая начинка может повредить структуру мяса.
✅ Чтобы мясо получилось сочным, периодически поливайте курицу выделившимся соком при запекании.
✅ Если останется лишняя начинка — её можно выложить рядом с курицей и запечь отдельно, получится вкусный гарнир.
🎬 Этот оригинальный рецепт станет украшением не только праздничного стола, но и уютного семейного ужина. Если вам понравилось блюдо — сохраняйте его в закладки, делитесь с друзьями и не забывайте, что на сайте «Кухни мира с Дарикой» вас ждёт ещё множество восточных рецептов, которые можно готовить дома с удовольствием.
А ещё приглашаю вас заглянуть на мои каналы и группы в соцсетях — там вы найдёте видео пошагового приготовления, новые блюда и массу полезных идей для домашнего меню. Подписывайтесь и будьте в курсе всех вкусных новинок!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
