👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где мы исследуем самые вкусные блюда из разных уголков планеты и делимся секретами их приготовления. Сегодня я расскажу о настоящем гастрономическом открытии — ларбе (Larb). Этот освежающий и в то же время пряный салат из рубленого мяса пришёл к нам из солнечного Таиланда и завоевал любовь кулинаров по всему миру. Ларб — это блюдо, в котором сочетаются нежное мясо, свежая мята, сок лайма и ароматные специи, создавая неповторимый баланс кислого, солёного и острого. Такой салат идеально подойдёт для лёгкого ужина или в качестве интересной закуски к основному блюду.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
– Фарш из курицы или свинины — 400 г
– Лук-шалот — 2 шт.
– Мята свежая — 1 пучок
– Кинза — 1 пучок
– Сок лайма — 3–4 ст. л.
– Соевый соус — 2 ст. л.
– Рыбный соус — 2 ст. л.
– Сахар тростниковый — 1 ч. л.
– Чеснок — 2 зубчика
– Чили (свежий или сушёный) — по вкусу
– Рисовая мука или молотый жареный рис — 1,5 ст. л.
– Соль и перец — по вкусу
– Листья салата для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте мясо.
Для классического ларба лучше всего использовать свежий фарш из курицы, свинины или говядины. Разогрейте сухую сковороду и слегка обжарьте мясо без масла, постоянно помешивая. Важно не пересушить фарш — он должен остаться мягким и слегка сочным.
2. Сделайте основу для аромата.
Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок. Добавьте их к мясу, слегка прогрейте, чтобы высвободился аромат, но не дайте луку подрумяниться — ларб должен оставаться лёгким и свежим.
3. Приготовьте рисовую муку.
Тайцы традиционно используют молотый жареный рис, который придаёт салату лёгкий ореховый вкус. Если такого ингредиента нет, обжарьте немного риса на сухой сковороде, а затем измельчите его в блендере до состояния крупной муки.
4. Соедините вкусы.
Снимите сковороду с огня. Добавьте к мясу рыбный соус, соевый соус, сок лайма и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты пропитались этим пряным соусом.
5. Добавьте свежесть.
Только после того как мясо немного остынет, вмешайте порванные листья мяты и кинзы. Так они сохранят свою яркость и аромат.
6. Подача.
Традиционно ларб подают в листьях салата — их используют как съедобные «чаши». Можно также выложить салат на блюдо и подать с варёным жасминовым рисом.
✅ Полезные советы:
✅ Для более насыщенного вкуса попробуйте использовать смесь сока лайма и сока мандарина.
✅ Если хотите сделать блюдо диетическим, возьмите куриное филе или индейку.
✅ Не бойтесь остроты: добавляйте чили постепенно, регулируя вкус под себя.
✅ Мята должна быть только свежей — сушёная не даст нужного аромата.
✅ Можно добавить мелко нарезанный огурец или зелёный лук — получится ещё свежее.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями и сохраните в закладки — впереди ещё больше интересных идей! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте сотни рецептов, которые помогут разнообразить вашу кухню и познакомят вас с блюдами из разных стран.
Подписывайтесь на мои страницы, чтобы не пропустить новые рецепты и вдохновляться каждый день!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
