👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь проверенными рецептами, которые легко повторить дома. Сегодня мы приготовим одно из самых известных блюд китайской кухни — лапшу с уткой по-пекински. Это сытное, ароматное блюдо сочетает в себе нежное мясо утки, насыщенный бульон и упругую лапшу, которая отлично впитывает вкус специй и соусов. Такой обед не только украсит ваш стол, но и поможет прикоснуться к богатой кулинарной культуре Китая.
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Утка (бедро или грудка) — 700 г
- Лапша пшеничная (удон или китайская яичная) — 400 г
- Вода — 2,5 л
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Имбирь свежий — 30 г
- Лук зелёный — 4 пера
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Анис (звёздочка бадьяна) — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Масло кунжутное — 1 ч. л.
- Листья кинзы — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте утку и бульон.
Хорошо промойте мясо утки и положите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену — это поможет сделать бульон прозрачным и ароматным. Добавьте бадьян, перец горошком, нарезанный пластинками имбирь и разрезанную на четыре части луковицу. Варите утку на слабом огне 1,5–2 часа.
2️⃣ Снимите мясо и процедите бульон.
Когда утка станет мягкой, достаньте мясо из кастрюли. Отделите кости, удалите лишний жир и нарежьте мясо на крупные куски. Бульон процедите через сито — это придаст супу легкость и нежный вкус.
3️⃣ Отварите лапшу.
В отдельной кастрюле вскипятите воду и сварите лапшу по инструкции на упаковке. Обычно пшеничной лапше требуется 5–6 минут. Слейте воду и слегка смажьте лапшу кунжутным маслом, чтобы она не слиплась.
4️⃣ Приготовьте ароматную заправку.
На разогретой сковороде слегка обжарьте измельчённый чеснок и белую часть зелёного лука, добавьте соевый соус и сахар. Перемешайте, чтобы получить насыщенную основу для бульона.
5️⃣ Соедините все компоненты.
Перелейте бульон обратно в кастрюлю, добавьте заправку, попробуйте на вкус — при необходимости подсолите. Опустите нарезанную утку в бульон и прогрейте 5–7 минут.
6️⃣ Сервировка.
В глубокую миску положите порцию лапши, залейте горячим бульоном с кусочками утки, украсьте зелёным луком и кинзой. Получится настоящая лапша с уткой по-пекински, как в лучших ресторанах Пекина.
✅ Полезные советы:
✅ Для более яркого вкуса бульона можно слегка обжарить куски утки на сухой сковороде перед варкой — это даст аппетитный карамельный оттенок.
✅ Если любите пряности, добавьте корицу или гвоздику — они отлично гармонируют с ароматом утки.
✅ Замените часть воды при варке на лёгкий куриный бульон — вкус будет глубже и богаче.
✅ Пшеничную лапшу можно заменить яичной или рисовой, но тогда изменится консистенция супа и он станет более лёгким.
✅ Перед подачей снимите с бульона лишний жир ложкой — так блюдо получится нежным и менее калорийным.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — поделитесь им с друзьями, сохраните в закладки и возвращайтесь за новыми блюдами. На сайте «Кухни мира с Дарикой» я постоянно публикую свежие идеи для вашей кухни — от быстрых завтраков до изысканных ужинов.
Подписывайтесь на мои страницы, чтобы не пропустить новые рецепты и вдохновляться каждый день!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
