👋 Привет, друзья!
Рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь рецептами, которые вдохновляют готовить дома блюда из самых разных уголков планеты. Сегодня хочу познакомить вас с одним из самых известных представителей сычуаньской кухни — лапшой дань-дань. Это блюдо с насыщенным вкусом, острой ароматной пастой, нежной лапшой и ярким соусом. Родом оно из провинции Сычуань, и по праву считается настоящей визитной карточкой китайской уличной еды.
Лапша дань-дань — это не просто еда, это целая гастрономическая история: раньше продавцы носили миски с лапшой на бамбуковых палках (по-китайски «дань-дань»), а теперь её готовят в ресторанах по всему миру. Густой соус с кунжутной пастой и чили создаёт неповторимый вкус, который сложно забыть.
🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Лапша пшеничная (удон или свежая китайская) — 250 г
- Свиной фарш — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь — 2 см корня
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Кунжутная паста (тахини) — 2 ст. л.
- Рисовый уксус — 1 ст. л.
- Чили-паста (например, «Доу бан цзян») — 1–1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Куриный или овощной бульон — 150 мл
- Лук зелёный — 2–3 пера
- Кинза — для подачи
- Кунжут — щепотка
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте продукты.
Сначала займитесь подготовкой ингредиентов — это сэкономит время в процессе. Очистите и измельчите чеснок, натрите имбирь, мелко нарежьте зелёный лук. Лапшу сварите в подсоленной воде до состояния аль денте, промойте и отложите.
2. Обжарьте свинину.
На сковороде или воке разогрейте масло, добавьте фарш и обжаривайте его, разбивая комочки, до лёгкой золотистой корочки. Это добавит блюду насыщенный мясной вкус.
3. Сделайте основу соуса.
В отдельной миске смешайте кунжутную пасту, соевый соус, рисовый уксус, чили-пасту и сахар. Добавьте немного тёплого бульона и перемешайте до однородной консистенции. Соус должен быть слегка густым и ароматным.
4. Объедините ингредиенты.
В сковороду с фаршем добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте ещё минуту, чтобы раскрылись ароматы. Затем влейте приготовленный соус и оставшийся бульон. Перемешайте и прогрейте пару минут, пока соус не станет слегка густеть.
5. Соберите блюдо.
В глубокие тарелки разложите лапшу, сверху полейте её горячим соусом с фаршем. Обязательно распределите соус равномерно, чтобы каждая порция была насыщенной.
6. Украсьте и подайте.
Посыпьте лапшу рубленым зелёным луком, кинзой и слегка обжаренным кунжутом. Подавайте горячей — именно так раскрывается настоящий вкус сычуаньской лапши дань-дань.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте свежую лапшу. Она придаёт блюду правильную мягкость и нежность. Если нет возможности купить свежую — подойдёт качественная сухая лапша.
✅ Чили-пасту выбирайте сычуаньскую. Она даёт блюду характерную остроту и аромат. Если любите более мягкий вкус, можно добавить меньше пасты или смешать её с томатной.
✅ Не бойтесь экспериментировать. Вместо свинины можно взять куриный фарш или даже приготовить вегетарианскую версию, заменив мясо грибами.
✅ Соус — душа лапши дань-дань. Поэтому лучше не спешить и дать ингредиентам хорошо прогреться, чтобы вкус был глубоким.
✅ Подача важна. Используйте глубокие миски, украсьте лапшу зеленью и кунжутом — так блюдо будет выглядеть не хуже ресторанного.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь им с друзьями, сохраните в закладки и заглядывайте почаще! На сайте «Кухни мира с Дарикой» собраны десятки вкусных и простых блюд, которые можно приготовить на домашней кухне.
А ещё подписывайтесь на мои страницы в соцсетях — там много видео, свежие советы и кулинарные открытия!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
