👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня я делюсь с вами замечательным рецептом, который особенно популярен на Ближнем Востоке, включая Израиль — это лахмажун. Этот тонкий лепёшечный хлеб с пряной мясной начинкой часто называют «восточной пиццей», хотя вкус у него совершенно особенный! Лахмажун подают горячим, свернув или складывая пополам, часто с зеленью, лимоном или йогуртовым соусом. Это блюдо станет отличной идеей для сытного обеда или уютного ужина.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 штук)
Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Вода тёплая — 200 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- Говяжий или бараний фарш — 400 г
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Болгарский перец — 1 шт.
- Петрушка свежая — 1/2 пучка
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Зира молотая — 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Дополнительно для подачи:
- Лимон — 1 шт.
- Йогурт без добавок — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп, мята) — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Приготовьте тесто.
В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы началась активация. Добавьте соль, оливковое масло и просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте под полотенцем в тёплом месте на 1 час. - Сделайте мясную начинку.
Помидоры очистите от кожицы (можно ошпарить кипятком), мелко нарежьте. Лук, чеснок, перец и петрушку измельчите. Смешайте в миске фарш, овощи, томатную пасту, специи и соль с перцем. Всё хорошо перемешайте до однородности. - Формируем лепёшки.
Готовое тесто разделите на 6–8 равных частей. Раскатайте каждый кусок в тонкий круг диаметром около 20 см. Переложите на противень, застеленный бумагой. - Выкладываем начинку.
На каждую лепёшку распределите равномерно мясную начинку — тонким слоем по всей поверхности, оставляя небольшой отступ по краям. - Выпекаем.
Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте лахмажун по 7–10 минут, пока тесто слегка не подрумянится, а мясо не приготовится. - Подача.
Готовые лепёшки можно подавать сразу — горячими, с капелькой лимонного сока, свежей зеленью и ложкой холодного йогурта. Также их можно свернуть, как рулет, и подать с овощами.
✅ Полезные советы
✅ Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш немного гранатового соуса или сока половины лимона.
✅ Если хотите постную версию — можно приготовить начинку с грибами и чечевицей вместо мяса.
✅ Раскатывайте тесто как можно тоньше — так получится хрустящая и лёгкая основа.
✅ Лахмажун удобно замораживать: уже запечённые лепёшки можно хранить в морозилке и разогревать при необходимости.
✅ При подаче обязательно подавайте дольки лимона — цитрусовый акцент прекрасно подчёркивает вкус мяса и специй.
🎬 Подписывайтесь на наши ресурсы, чтобы не пропустить новые рецепты! Там вы найдёте ещё больше пошаговых видео и идей, которые сделают ваши блюда по-настоящему восточными.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
