👋 Привет, друзья!
Я очень рада видеть вас снова на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня делюсь рецептом, который особенно популярен в североафриканской кухне — кускус с овощами. Это сочное, лёгкое и в то же время питательное блюдо, где каждая ложка пропитана специями, ароматами и солнечным настроением. Овощи тушатся с пряностями, а воздушный кускус впитывает в себя их насыщенный вкус — получается по-настоящему домашнее угощение с марокканским акцентом!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для кускуса:
- Кускус — 250 г
- Кипяток — 300 мл
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Для овощной смеси:
- Морковь — 1 крупная
- Кабачок — 1 небольшой
- Баклажан — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Нут отварной или консервированный — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Специи:
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Щепотка корицы (по желанию)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте овощи.
Очистите морковь и нарежьте её кружочками или брусками. Кабачок и баклажан нарежьте крупными кубиками, перец — полосками, лук — полукольцами. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками. Чеснок измельчите ножом. - Обжарьте овощи.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Затем положите морковь и баклажан, готовьте 5 минут. Всыпьте чеснок, перец, кабачок, томатную пасту и помидоры. Хорошо перемешайте. - Добавьте специи и тушите.
Посыпьте овощи всеми специями, посолите, поперчите, добавьте немного воды (около 100 мл), накройте крышкой и тушите 15–20 минут на среднем огне до мягкости овощей. За 5 минут до готовности добавьте нут и перемешайте. - Приготовьте кускус.
Пока тушатся овощи, всыпьте кускус в глубокую миску. Залейте кипятком, посолите, добавьте ложку масла, перемешайте и накройте крышкой или тарелкой. Через 5–7 минут взрыхлите вилкой, чтобы кускус стал рассыпчатым. - Подача.
На большое блюдо или порционные тарелки выложите кускус, сверху — тушёные овощи с нутом. Посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию добавьте немного лимонного сока или нарезанных оливок.
✅ Полезные советы:
✅ Если используете консервированный нут — тщательно промойте его под проточной водой.
✅ Не бойтесь добавлять сезонные овощи: отлично подойдут тыква, цветная капуста или зелёная фасоль.
✅ Баклажан лучше предварительно посолить и оставить на 10 минут, затем промыть — это уберёт горечь.
✅ Добавьте немного изюма или кураги к овощам — получится сладковатый восточный оттенок.
✅ Для более насыщенного вкуса можно использовать овощной бульон вместо воды при тушении.
✨ Откройте для себя ещё больше ярких и необычных рецептов на наших площадках! На видео – и соцресурсах проекта всегда свежие блюда, советы и восточные кулинарные открытия. Оформите подписку — вдохновение на вашей кухне не закончится!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
