👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я очень рада, что вы заглянули на канал «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие в Марокко — и приготовим сытный и пряный кускус с курицей и нутом. Это блюдо вобрало в себя всё, за что любят североафриканскую кухню: яркие специи, гармоничное сочетание мяса, овощей и зерна, а также особенную подачу, где всё сочетается на одной тарелке. Идеальный ужин для всей семьи!
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Курица (бедра или голени) — 700 г
- Кускус — 250 г
- Нут варёный или консервированный — 300 г
- Морковь — 2 шт.
- Кабачок или цукини — 1 шт.
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Овощной или куриный бульон — 600 мл
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Смесь специй (зира, кориандр, куркума, паприка) — по 1 ч. л.
- Корица — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Свежая кинза или петрушка — для подачи
- Изюм — 2 ст. л. (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте овощи и мясо.
Очистите и крупно нарежьте лук, морковь, кабачок. Чеснок измельчите. Курицу промойте и обсушите. Можно использовать как целые куски, так и нарезать их на порции. - Обжарьте курицу.
В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон — по 4–5 минут на каждой стороне. Переложите на тарелку. - Тушите овощи со специями.
В той же посуде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок, морковь и кабачки. Всыпьте все специи, включая корицу. Перемешайте и обжарьте до появления насыщенного аромата — 2–3 минуты. - Добавьте томатную пасту и бульон.
Верните курицу в сковороду. Добавьте томатную пасту, перемешайте, влейте горячий бульон. Убавьте огонь до среднего и тушите под крышкой около 30 минут — пока курица станет полностью мягкой. - Добавьте нут.
За 10 минут до готовности добавьте варёный или консервированный нут. Он придаст блюду насыщенность и дополнительный вкус. - Приготовьте кускус.
В отдельной миске залейте кускус горячей подсоленной водой (в соотношении 1:1). Накройте крышкой или пищевой плёнкой и дайте постоять 5–7 минут. После этого аккуратно разрыхлите вилкой. По желанию можно добавить немного сливочного или оливкового масла и размешать. - Подача.
Выложите кускус на большое блюдо или в глубокие тарелки. Сверху разместите тушёную курицу с овощами и нутом, полейте ароматным соусом. Посыпьте свежей зеленью и, если нравится, добавьте немного изюма.
✅ Полезные советы:
✅ Лучше всего использовать куриные бедра — они сохраняют сочность при длительном тушении.
✅ Кускус можно дополнительно обжарить в масле перед запариванием — вкус будет более ореховым.
✅ Добавьте немного лимонного сока или цедры перед подачей — это освежит вкус блюда.
✅ Если используете сухой нут — заранее замочите его на ночь и отварите до готовности.
✅ Смесь специй можно заменить готовой приправой «рас-эль-ханут», популярной в марокканской кухне.
🎬 Попробуйте приготовить этот ароматный марокканский ужин дома — и поделитесь своими впечатлениями! А чтобы не пропустить ещё больше уникальных рецептов с ярким вкусом — обязательно присоединяйтесь к моим кулинарным площадкам. Там — ещё больше вдохновения в видеоформате!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
