👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь блюдами, которые помогают взглянуть на привычные продукты по-новому. Сегодня хочу рассказать о приготовлении одного из самых любимых турецких домашних блюд — Куру фасулье. Это ароматная белая фасоль, медленно тушёная в томатном соусе с добавлением сочного мяса и специй. В Турции такое рагу часто подают в маленьких уличных кафе или готовят дома для всей семьи — с горячим хлебом или рисом. Рецепт очень простой и доступный, но при этом раскрывает насыщенный вкус бобовых и специй. Если вы хотите разнообразить своё домашнее меню вкусной турецкой кухней, обязательно попробуйте этот вариант!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Фасоль белая (сухая) — 300 г
- Говядина или баранина без костей — 300 г
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Томатная паста — 2–3 ст. л.
- Помидоры свежие или в собственном соку — 2–3 шт.
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Молотый красный перец (паприка) — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Вода или бульон — около 1 л
- Зелень (петрушка) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте фасоль.
Чтобы фасоль быстрее сварилась и сохранила мягкую текстуру, замочите её заранее — лучше всего на ночь. Замоченная фасоль не только становится нежнее, но и сохраняет свой вкус. Перед приготовлением промойте фасоль и слейте воду. - Подготовьте мясо и овощи.
Мясо нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нашинкуйте, чеснок очистите и измельчите ножом. Если используете морковь — нарежьте её тонкими кружочками или кубиками, так она придаст блюду лёгкую сладость. - Обжарьте мясо и лук.
В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжарьте на среднем огне, чтобы оно равномерно подрумянилось. Добавьте лук и жарьте до прозрачности — примерно 5–7 минут. Для более насыщенного аромата можно использовать смесь сливочного и растительного масла. - Добавьте томатную основу.
Положите к мясу томатную пасту и нарезанные помидоры. Тщательно перемешайте и тушите пару минут. Этот шаг помогает раскрыть насыщенный вкус томатов, что делает турецкие рагу особенно аппетитными. - Соберите все ингредиенты.
Выложите подготовленную фасоль в кастрюлю, добавьте соль, перец, паприку и лавровый лист. Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы всё было покрыто жидкостью на 2–3 см. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. - Тушите до готовности.
Варите Куру фасулье на слабом огне около 1–1,5 часа, периодически помешивая и при необходимости подливая немного воды. Фасоль должна стать мягкой и ароматной, а соус — густым и насыщенным.
В турецких семьях любят, когда бобовые томятся долго — так раскрывается вся глубина вкуса. - Подача.
Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. Традиционно в Турции Куру фасулье подают с ломтями белого хлеба или пловом. Это отличное сытное блюдо для семейного обеда или ужина.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите ускорить приготовление, можно использовать консервированную белую фасоль, но вкус всё же ярче с заранее замоченной и сваренной фасолью.
✅ Добавьте немного острого перца или хлопьев чили, если любите пикантные блюда. Острота хорошо подчёркивает вкус фасоли и томатов.
✅ Для большего аромата можно положить в кастрюлю кусочек сливочного масла перед подачей — так соус станет бархатнее.
✅ Попробуйте приготовить Куру фасулье с разными видами мяса: баранина придаст более насыщенный вкус, а курятина сделает блюдо лёгким и нежным.
✅ Не бойтесь экспериментировать со специями — зира, орегано или тимьян прекрасно сочетаются с фасолью и томатами.
✅ Для подачи можете подать ломтики лимона — несколько капель лимонного сока добавят свежую кислинку и раскроют аромат.
Благодаря этому рецепту вы познакомитесь с настоящим турецким кулинарным уютом. Сохраняйте рецепт, делитесь им с близкими и добавляйте новые интересные вкусы в своё меню!
🎬 Если вам понравился этот рецепт, не забывайте подписываться на наши видео и страницы — впереди ещё много аутентичных рецептов!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
