👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь рецептами самых вкусных и известных блюд со всего света. Сегодня мы отправимся в Китай и приготовим курицу генерала Цо — это одно из самых ярких и аппетитных блюд китайской кухни. Хрустящие кусочки куриного филе в насыщенном сладко-остром соусе с легким ароматом чеснока и имбиря — настоящий фаворит азиатских ресторанов. Приготовить такую курицу дома проще, чем кажется, а вкус — просто потрясающий. Особенно если вы любите восточную кухню, домашние китайские блюда и хотите попробовать что-то новое и эффектное.
Это блюдо хорошо подходит как для семейного ужина, так и для вечеринки — и к столу подаётся горячим, в сопровождении риса или лапши. А если вы хотите удивить гостей — именно этот вариант вам подойдёт.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриное филе — 500 г
- Крахмал (картофельный или кукурузный) — 3–4 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Сахар (лучше тростниковый) — 2 ст. л.
- Уксус рисовый или яблочный — 1,5 ст. л.
- Кетчуп или томатный соус — 2 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Имбирь — 1 ч. л. (натёртый)
- Вода — 4–5 ст. л.
- Острый соус (по желанию) — по вкусу
- Зелёный лук и кунжут — для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте курицу.
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками (примерно по 2–3 см). Это важно для равномерной прожарки и хрустящей корочки.
В миске взбейте яйцо, добавьте 1 ложку крахмала и немного соли. Перемешайте курицу с этой смесью — она обволакивает каждый кусочек и помогает добиться идеальной текстуры.
2. Обжарьте курицу.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке. Обваляйте курицу в оставшемся сухом крахмале и жарьте до золотистой корочки. Работайте порциями, чтобы масло не остывало.
Обжаренные кусочки выложите на бумажные полотенца — так лишний жир уйдёт. Получается невероятно хрустявая курочка, как в лучших китайских кафе.
3. Приготовьте соус.
На отдельной сковороде или в воке разогрейте немного масла. Обжарьте измельчённый чеснок и натёртый имбирь около 30 секунд — до аромата.
Добавьте соевый соус, уксус, кетчуп, сахар и немного воды. Всё хорошо перемешайте и доведите до легкого кипения. Соус начнёт густеть и станет глянцевым. По желанию добавьте немного острого соуса или хлопьев чили — для пикантности.
4. Соедините курицу с соусом.
Выложите жареную курицу в соус и аккуратно перемешайте. Обволакивающий карамельный слой должен покрыть каждый кусочек — так и достигается фирменный вкус курицы генерала Цо.
5. Подача.
Подавайте блюдо горячим, посыпав зелёным луком и кунжутом. Отлично сочетается с жасминовым рисом или лапшой — это уже на ваш выбор.
✅ Полезные советы:
✅ Обязательно жарьте курицу порциями — при перегрузке сковороды она не будет хрустящей.
✅ Вместо кетчупа можно использовать томатную пасту, но тогда добавьте чуть больше сахара и немного воды.
✅ Не пересушите курицу на огне — хруст должен остаться, но внутри она должна быть сочной.
✅ Это блюдо можно заранее подготовить: обжарить курицу и потом быстро соединить с соусом перед подачей.
✅ Для оригинального вкуса добавьте в соус немного апельсиновой цедры — это придаст фруктовую нотку и разнообразит вкус.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь им с друзьями, добавьте в закладки и возвращайтесь за новыми идеями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» собраны лучшие рецепты из разных стран — от китайской кухни до европейской классики.
А ещё я приглашаю вас заглянуть на мои каналы — там вы найдёте видеорецепты, советы по приготовлению и множество полезного контента. Присоединяйтесь к нашему тёплому сообществу!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
