👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь семейными и праздничными рецептами, которые собирают за столом родных и друзей. Сегодня хочу рассказать, как приготовить сочный Курбан кебаб — блюдо, которое турецкие семьи часто готовят в дни праздников и больших встреч. Это мясо, запечённое на углях, порадует вас насыщенным вкусом и невероятным ароматом специй и дыма. Обязательно попробуйте приготовить его дома или на природе!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Баранина (лопатка или бедро) — 1,2 кг
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Йогурт натуральный — 100 мл
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Красный молотый перец — 1 ч. л.
- Сладкая паприка — 1,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Петрушка или кинза — для подачи
- Лаваш или питу — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо и маринад.
Баранину очистите от лишних жил и нарежьте крупными кусками размером с грецкий орех. Лук очистите и натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере — луковой сок сделает мясо ещё нежнее. - Маринуйте баранину.
В глубокой миске смешайте тёртый лук, измельчённый чеснок, йогурт, сок половины лимона, оливковое масло, зиру, паприку и красный перец. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте маринад, выложите в него кусочки баранины, хорошо перемешайте руками, чтобы каждый кусочек покрылся специями и луком. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. - Подготовьте угли или гриль.
Курбан кебаб традиционно жарят на мангале или гриле. Разожгите угли и дождитесь, пока они станут покрытыми серым пеплом — жар должен быть равномерным, без открытого огня. - Нанизайте мясо на шампуры.
Выньте мясо из маринада, слегка отожмите лишнюю влагу. Нанизайте куски плотно, но так, чтобы они прожарились со всех сторон. - Обжарьте кебаб.
Уложите шампуры на мангал. Жарьте мясо, периодически поворачивая, чтобы оно прожарилось равномерно и подрумянилось со всех сторон. На это уйдёт примерно 12–15 минут в зависимости от жара углей и размера кусочков. - Подача.
Готовый Курбан кебаб переложите на большое блюдо. Посыпьте свежей петрушкой или кинзой, украсьте дольками оставшегося лимона. Подавайте горячим с лавашом или питой и свежими овощами — так, как это любят в турецких семьях.
✅ Полезные советы:
✅ Для более сочного вкуса выбирайте мясо с лёгкой жировой прослойкой — при жарке оно останется нежным и ароматным.
✅ Не пересушите баранину: жарьте над равномерным жаром, не допуская открытого огня.
✅ Можно добавить к маринаду немного рубленой свежей мяты или укропа для ещё более интересного аромата.
✅ Если нет возможности приготовить на углях — используйте духовку или электрогриль, но тогда добавьте немного копчёной паприки для дымного аромата.
✅ Подавайте кебаб с традиционным турецким соусом на основе йогурта и чеснока — это освежит вкус блюда и добавит лёгкости.
🎬 Хочу пригласить вас на мои кулинарные площадки — там вас ждёт ещё больше вкусных видео, советов и домашних рецептов. Присоединяйтесь — будет вкусно и интересно!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
